注册营养师吴佳：选择配料表干净、蛋白质含量高的豆奶

【来源：第一新闻眼】

“每天两杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶，营养更均衡，生活更健康！”近日，召开的“全民营养周·豆奶营养普及大会”上，注册营养师、知名科普作家吴佳提出补充双蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外，作为优质植物蛋白品类的豆奶，因具有来源充足、营养全面、饮用便捷等优势，愈发受到专家及营养师的重视。

针对普通消费者关心的几大问题，比如豆奶和牛奶的区别是什么，如何正确喝豆奶，如何选择好豆奶，吴佳一一进行解答。

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吴佳介绍：“我国居民奶类平均摄入量一直处于较低水平，不管是豆奶还是牛奶，摄入量都是不足的。”中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，我国40%左右的成人不常吃大豆类制品。

豆奶和牛奶的区别是什么？豆奶和牛奶分别是优质的动物性食品和植物性食物的代表，各有营养优势，比如说牛奶中的钙、维生素B2和维生素D的含量较高的。而豆奶不仅含有优质植物蛋白，同时还含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸,以及大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分，这些都是优于牛奶的地方。吴佳表示：“所以我们提倡为了实现膳食的合理搭配，每天两杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶，营养才更均衡。”

不同于传统的豆浆，豆奶是经过浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等多重现代加工工艺和流程，制成均质、奶样、乳白色的液体。

吴佳表示，相比于豆浆，豆奶颗粒磨的更细，营养被更多保留，蛋白质的消化率也更有优势。哪些人适合喝豆奶呢？吴佳表示，一岁以下的婴儿更需要母乳和配方乳的摄入，除此之外，不管是孩子还是成年人其实都可以喝豆奶，尤其推荐老人群体和女性群体饮用。乳糖不耐受等特殊人群也可以选择补充豆奶，以避免出现乳糖不耐受的情况。

如今随着生活节奏和生活方式的变化，豆奶不仅是早餐的选择，还可以在下午茶、夜宵等加餐时间喝豆奶。野餐和露营时，豆奶也是很好的选择。“除了简简单单的喝之外，豆奶其实还可以吃，将豆奶和面做成点心，做成特色的菜肴来增加菜肴的香滑口感，豆奶还可以和各种水果一起，做成各种各样的奶昔和不同风味的甜点，比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等，来补充蛋白质。”吴佳认为，豆奶的使用场景已经越来越多样化、便捷化。

吴佳指出，选择好豆奶，要通过营养标签来判断。首先选择配料表干净、添加剂少的；其次要选蛋白质含量高的，用于补充植物蛋白质；最后选择含糖量低的，利用营养标签上的碳水化合物来判断。

吴佳建议选择“更高蛋白质、更低糖的有机豆奶”。据了解，达利豆本豆实现了在无添加的情况下，让豆奶拥有了细腻、丝滑的口感，更是把每100ml豆本豆纯豆奶的蛋白含量做到了4.0克，这甚至高于市面上的一些高端牛奶产品，刷新了豆奶的营养新高度。

据悉，“全民营养周·豆奶营养普及大会”旨在通过豆奶知识普及，通过系列活动实现从专业到大众的豆奶营养知识宣传落地，助力国民营养健康。

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