端午吃粽子不升血糖的2个窍门

又到端午节了，糖尿病人能不能吃粽子呢？许多人得了糖尿病后特别想吃黏的食物，掌握方法就可以不升血糖，想吃就吃。

粽子升糖高吗

粽子，黏糕，粑粑，这种黏性的食物主要材料是糯米，糯米升高血糖的速度高于大米。

因为糯米淀粉的分子结构比较特殊，叫做支链淀粉，支链淀粉分子间不紧密，有较多空隙，容易糊化，升糖速度较快。所以我们说糖尿病患者要少吃糯米制品。

糯米与大米的成分类似，都含有78%左右的碳水化合物,糖尿病患者应该把它作为主食。粽子与主食最大的不同还在于其热量比米饭、馒头要高，因为除了纯白米粽，其他通常加入了肉类、油、甜的材料等，按照热量换算，粽子需减少1/4的量就可以替换主食。

比如，你平时中午吃一小碗米饭（熟重200克），血糖控制得好，端午节想吃粽子了，那您吃一个（150克熟重），米饭就别吃了，这样吃完血糖会比较安全。切记不能饭正常吃了，再吃个粽子，热量、碳水都超标，血糖就容易亮红灯。

第一是绿叶蔬菜，富含膳食纤维，在小肠不能被消化吸收，还会干扰葡萄糖的吸收，从而起到缓冲糯米引起血糖迅速升高的作用。

第二是蛋白质类，如鱼肉、蛋类、禽肉，当然此时要注意您吃的粽子的种类，如果是咸粽子，里面有猪肉和蛋黄了，那这一餐的肉蛋搭配可以相对少一点。

很多人早餐吃了粽子血糖飙升，与早餐搭配不合理，除了粽子和流食，缺乏其他种类食物有很大关系。当然吃得太多，比如一次吃俩，也是血糖高的可能原因。

现在市场上有一些杂粮粽子，一些糖友也会自己包杂粮粽子，添加部分粗杂粮的粽子GI相对更低一些，糖友的确可以多选用这类粽子。

但是，我们享受美食，有时可能是为了那份情怀，或者因为儿时留下的印记，杂粮粽子在有些人与传统的糯米粽子不能相提并论，这样的情况下，按照我们上面的方法去吃粽子，并正规用药治疗，吃完粽子后去走走路，享受生活的乐趣。

端午粽飘香，祝您事事昌，端午节快乐！

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