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网上的“健康科普”

真真假假让人难以分辨

“金针菇含甲醛”“喝牛奶致癌”

“负压病房会让患者呼吸困难”

……

最近，一组伪科普又在网上流传

还大模大样地混进了不少人的朋友圈

真相如何，一起来看

“牛奶致癌”没有可靠科学依据

专家：健康饮食关键在多样化

“牛奶以及奶制品致癌”的说法一直在民间流传甚广，“国内外学术界也一直有关于‘牛奶是否致癌’的研究，但截至目前，并无牛奶致癌的可靠科学依据，而饮用它的益处却很明确。”天津人民医院肿瘤诊治中心主任王华庆教授在接受科技日报记者采访时表示，因此在世界多数国家的营养膳食指南中，牛奶及奶制品依旧作为优质食品被推荐给公众。

王华庆认为，健康饮食的关键在于均衡膳食。“简单来说就是‘花’着吃，大家最好每天要吃够12种以上的食物，每周要吃够25种。我们不要妖魔化某一类食物，或者神化某一类食物。在我国的膳食结构中，居民的钙摄入量普遍不足，因此前不久问世的《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入300毫升至500毫升牛奶或相应的奶制品。”他补充道。

无氧呼吸产生金针菇是广受欢迎的菇类产品，不过近日朋友圈却传出诸如“它有异味、含甲醛，菜贩子自己从不吃”之类的“科普”文章。文章称，菜市场中常见的金针菇含有甲醛，不仅伤肝肾还会致癌。

对此，天津农学院教授班立桐解释，拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味，这并非是由于其中添加了甲醛，而是因为在运输过程中温度出现变化，导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类气体。另外，市场上多数的金针菇都是源自日本的新品种，是特别选育出的白色品种，色泽好，生长速度更快、整齐度高，并非传言中说的“用甲醛漂白 ”。

锻炼咀嚼能预防阿尔茨海默病？

专家：不如去改善生活方式

近期一条微博热搜引起了关注。这条微博称，一项研究指出，凭咀嚼能力可以预测患阿尔茨海默病的风险，咀嚼能力越强的人大脑越年轻，患阿尔茨海默病的风险就越低。

“这是一个流行病学的研究，只能表明咀嚼能力和阿尔茨海默病之间有相关性，尚不能说明两者存在因果关系，其机制还需科学研究进一步验证。”天津市环湖医院神经内科主任医师周玉颖表示，目前医学界尚未明确阿尔茨海默病的确切病因，但是有一些危险因素已经确认。年龄增长是阿尔茨海默病最大的致病因素，患病风险会随年龄增加逐年升高。

“与其仅靠锻炼咀嚼肌预防阿尔茨海默病，倒不如从整个生活方式入手。”首先健康的饮食，可以控制血压、血脂、血糖，对预防阿尔茨海默病会有一定功效。其次，有研究表明运动对预防阿尔茨海默病有很大帮助，例如走路、跑步等。手部运动，如弹琴、敲键盘、捡豆子等，也可以有效刺激区域脑血流量，对预防和减缓阿尔茨海默病都很有帮助。