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鱼腥草含“马兜铃酸”，有肾毒还致癌？到底能不能吃？告诉你真相

2022-05-14 12:00:13 • 来源：[db:来源]

鱼腥草含“马兜铃酸”，有肾毒还致癌？到底能不能吃？告诉你真相

鱼腥草含“马兜铃酸”，有肾毒还致癌？到底能不能吃？告诉你真相

“别吃鱼腥草啦，有毒还会致癌！”

“鱼腥草里面有马兜铃酸，那可是致癌物。”

鱼腥草是一种有特殊味道的野菜，喜欢吃的人欲罢不能，不喜欢的人对它绕道走，那么马兜铃酸为什么会致癌？鱼腥草真的不能吃了吗？

一、马兜铃酸和肝癌的关系，实锤了吗？

马兜铃酸和癌症之间总是牵扯不断，要讨论这段“神秘关系”就要从2001年说起。

2001年，美国药品食品监督局发出了警告—消费者不要服用含有马兜铃酸的植物产品。

2008年，马兜铃酸被列为了一类致癌物

，明确了马兜铃酸对人类有致癌性，和马兜铃酸同属一类致癌物的，还包括：香烟、槟榔、酒精等……

2013年，《科学·转化医学》上的两篇研究，一致认为马兜铃酸与癌症细胞中一个特定的基因突变有关。

2017年，《科学·转化医学》一项研究涉及1400名肝癌患者，统计了马兜铃酸相关基因突变的比例。结果发现，中国大陆47%携带有马兜铃酸相关的基因突变，而中国台湾更是占比78%，这可能与台湾人喜欢用中草药养生有关，而欧美的这个比例不到5%。

不过，上述多项也只是说明了马兜铃酸和肝癌有关系，但是不能说明马兜铃酸就是肝癌的致癌因素。

直到2019年，上海交大解开了两者之间的秘密。

研究人员用小鼠进行了实验，通过对实验小鼠注射马兜铃酸，发现小鼠患上肝癌，且注入的马兜铃酸剂量越大，癌变几率越大。

研究人员也统计了国内肝癌患者接触马兜铃酸的情况，在随机62位肝癌患者中，有超1/4的患者曾接触过马兜铃酸。且与小鼠不同，马兜铃酸可以在人类中引起多个不同的基因突变，其中包括TP53等著名的癌基因。

综上所述，

马兜铃酸可导致肝癌，且致癌性强，摄入越多，风险越大。

二、鱼腥草含马兜铃酸，有肾毒还致癌？

为什么我国有很多人接触到马兜铃酸？

马兜铃酸在中草药中最常见

，这也是国人接触马兜铃酸的主要途径。比如风湿止痛丸等常见中成药，都含有马兜铃酸。

许多中药材，本身也含有马兜铃酸，

如朱砂莲、大白解、天仙藤、杜衡、细辛等。

中国在 2004 年才对关木通、青木香、广防已下禁令，不许再入药。

而鱼腥草又名折耳根，药食两用，非常常见。传言说鱼腥草含有马兜铃酸，有肾毒性和致癌性，真的假的？

马兜铃酸有很多衍生物，鱼腥草里面含有的马兜铃内酰氨，就是一种代谢衍生物。

但是据研究，

对肾脏有损伤的是马兜铃内酰胺I，而鱼腥草所含有的是马兜铃内酰胺AII、BII和FII，

这两种马兜铃内酰胺，和马兜铃酸胺I没有关系。目前的研究里，并没有发现鱼腥草里有马兜铃内酰胺I。

而

关于马兜铃内酰胺Ⅱ是否有肾毒性，目前也没有相关研究证实

。

浙江省肿瘤医院丁超团队

曾对中国各地区人群鱼腥草使用习惯对肾脏疾病的影响，进行相关研究。通过对3561人进行调查研究，得到结果：不同的鱼腥草使用习惯与肾病的患病率并无差异，简单说就是并没有因为食用鱼腥草而导致肾病发病增加。

所以，大家还是可以安心地食用折耳根的。

三、吃这4种蔬菜要当心，或伤肾致癌

在很多人的意识里，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其实不然，很多蔬菜，如果吃法不对，很可能也会伤害内脏，增加患癌的风险。

1.蕨菜

很多北方朋友对于蕨菜一定不陌生，一道凉拌蕨菜基本是吃饭必点的。然而蕨菜在 2011 年就被国际癌症研究机构（IARC）评定为 2B 类致癌物。蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，具有致癌性质。

但这不是说明吃蕨菜就会致癌，

上海辰山植物园蕨类植物多样性研究组组长严岳鸿博士表示

，2B类致癌物，即指在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性证据有限。此外，原蕨苷具有热不稳定性，若经过多次焯水，有毒物质容易被破坏，经过正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。但是建议小心

2，红凤菜

凤菜在每个地方的叫法都不一样，有的地方叫血皮菜，有的地方则叫紫背天葵菜、补血菜、红背菜、观音菜等等。

红凤菜并没有我们想象中的那么健康，有证据表明，红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱，这类物质具有肝毒性。长期食用，可能会对肝脏造成损害。

3.新鲜黄花菜

黄花菜清甜爽口，也是不少人喜欢食用的蔬菜之一。但新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐，严重的可能会导致肌无力，甚至致死。

因此，小心食用新鲜黄花菜，一定要把花蕊抽出来，再用盐水浸泡一会，最后再焯一下水。

4.生豆角

虽然一般很少家庭会生吃豆角，但如果做菜没掌握火候，豆角没煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，这是一种植物凝集素，一旦摄入体内可能会导致出现上吐下泻等食物中毒等症状。所以大家煮豆角时，一定要彻底焖软、焖熟。

鱼腥草致癌的结论有失慎重，但为了安全和健康，在食用时也要正确烹饪。还有一些蔬菜，如果不懂得烹煮，还是尽量不要尝试，以免把身体吃坏了，得不偿失。

参考资料：

[1] 《实锤！马兜铃酸致肝癌，中草药，鱼腥草还能吃吗？》.菠萝因子.20190727

[2] 《研究连花清瘟某一成分是否有用，简单粗暴！》. 健康哨所. 20200520

[3] 《吃完一道蔬菜，4岁男童被送医抢救！吃这5种蔬菜要当心，伤肝肾更致癌》. DrX说 .20220105

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