“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，二十四节气是中国民众长期积累下的一套时间知识体系，反映季节、气温、物候的变化，讲求人与自然在时序中的和谐统一。人们不仅依靠二十四节气 知识在农业生产中努力实现与大自然的协调，也在日常饮食中借此达成人体内循 环与外界气候大循环的协调。以一年为周期，随着时间的变化，遵循不同的饮食规律。饮食之五味与哲学的五行观念、中医的五脏理论依时间之转换相调和。 而中华幅员辽阔，一方水土养一方人，不同季节、不同物产，四时各地的人们以饮食顺应物候。

应季饮食，顺时养生

二十四节气凝结着和谐统一、应时而动的智慧。民以食为天，节气饮食是体现这种智慧的重要途径。而节气饮食讲究的就是应季和顺时，以饮食与时序协调。

春

饼

立春之时气温尚低，但阳气渐长，宜食辛甘发散之品。此时很多地方都有吃春饼(称为“咬春”)的习俗，可以追溯到晋代。潘岳《关中记》载：“于立 春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”而据汉代崔宴《四民月令》记载，我 国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗。到了明清以后，所 谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜。明代刘若愚《酌中志饮食好尚纪略》 载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰‘咬春’。”旧时立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。陈 元靓《岁时广记》载：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣。盘中生菜染 萝卜为之装饰，置奁中。”萝卜正是辛甘发散的食物。北京的春饼是用而粉烙制 或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常配有炒豆芽、炒菠菜粉丝、炒韭菜、熏干 肉丝炒韭黄、炒鸡蛋、豆腐丝、酱肘子、酱猪头肉、鸡丝、炸铬饴、葱丝和甜面酱等，以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗《咏春饼》联句对此有精彩 生动的描写：“匀平霜雪白，熨帖火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”

雨水时节，宜少酸增甘以养脾气。北京的“望春蜜饼”在酥皮中加入蜂蜜，并以蜂蜜柚子为馅，入口香甜，沁人心脾。蜂蜜和柚子是常见甘味食物，能够健脾消食，是调养脾胃的佳品，最宜此时食用。而“雨水节，回娘家”是流 行于川西一带汉族的节日习俗。到了雨水节气，出嫁的女儿纷纷带上罐罐肉等礼物，回娘家拜望父母，感谢父母的养育之恩。罐罐肉是用砂锅炖了猪脚和海带，再用红纸、红绳封了罐口。

立夏之后天气渐热，植物繁盛，是养护心脏的最好时机。江苏望亭有立夏 日吃甜酒酿，尝三鲜(蚕豆、苋菜、蒜苗)，吃咸鸭蛋和立夏饼的习俗。旧时用丝线编成“蛋络子”，内放咸鸭蛋，挂在小孩胸前，祈求不“疟夏”。家家户户 还用面粉做成各种馅的麦饼，称之为立夏饼(《望亭镇志》)。

夏至又称“夏至节”，是阳气最旺的时节，民间有吃面条、吃粽子、吃馄饨等习俗。因汗多耗损心气，饮食以清淡为主，注意营养均衡而有节制，可以多吃点“苦”，应侧重健脾、消暑、化湿。此时正是进入三伏天的开始，应当减少外 出以避暑气。俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这种吃法便是为 了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。无锡夏至早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取 混沌和合之意，谚语云：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”

而立秋乃由热转凉之交接，饮食以养、收为原则，要多吃些滋阴润燥的食物，宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。《饮膳正要》云：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”霜降是秋冬气候的转折点， 也是阳气由收到藏的过渡，因此“补冬不如补霜降”，应以平补为原则，“润燥、 固表、益气”。

冬至古代被认为是朝野重要的节日，有“冬至大如年”之说，俗称“过冬”“正冬”“交九”，“过了冬至，一天长一绳子”。“冬至饺子夏至面”，北方 民间有吃饺子防冻耳朵的习俗。南方冬至很多地方吃汤圆，寓意“圆满”“团圆”。潮汕民谚“冬节丸，一食就过年”，他们将汤圆称作甜丸，又叫“冬节 丸”。而冬至前后，客家人习惯要蒸糯米颗、做圆板祭祖，叫做“团冬”。家家 户户要在冬至日酿“冬至酒”，做“冬至肉”，做“冬至菜”。《石窟一征》载： “俗以冬至制酒名冬至酒，谓冬至则水味厚可以久藏，故谓之‘冬至老酒’。”民谚“冬至羊，如参汤，夏至狗，吃了满山走”，指的是冬至用红枣、糯米蒸羊肉， 吃了很补身体。因此，冬至前后市场上羊肉生意特别兴隆，各家各户都要买些回 来煮酒“补冬”(《蕉岭文史》)。山东民间有“蒸冬”的习俗，即把五谷杂粮磨成面粉，蒸成窝头，作为全天的食物，以兆丰年。农谚还有“蒸冬蒸冬，场场有风”的说法(《莱阳县志》)。

五行五脏五味：以时调和

五行以中国民众在长期生产和生活过程中不断积累的知识为基础，经过抽象而成哲学概念，通过相生相克阐释事物之间的促进与制约的关系，以求协调 平衡。而五行对应五脏、五味，通过饮食养生以顺应然时序和风土迁移，以达 身心平衡的健康状态。《尚书洪范》中有“五行：一曰水、二曰火、三曰木、 四曰金、五曰土。水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从革，土爰稼穑，润 下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼穑作甘”，指出了“五行”和“五 味”内在的联系。五味酸苦甘辛咸对应木火土金水，入肝心脾肺肾，即酸入 肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。

俗话说，药疗不如食疗。有些食物不仅能为人体提供必需的能量，还具有独特的保健养生和辅助治疗功效。近日，有杂志刊出多位医学和营养专家总结的经过科学证实的“15种具有食疗功效的常见食物”。只要吃对这些食物，就可远离某些疾病的侵扰。

一根香蕉减缓焦虑

香蕉有助于减轻心理压力，缓解焦虑抑郁，让人更快乐。专家建议，感觉身心压力大和焦虑抑郁时，不妨吃根香蕉。

一根中等大小的香蕉含105卡路里热量和14克糖，有助于适度提高血糖水平，可满足维生素B6日摄入量的30%，能帮助大脑合成更多血清素，进而抵御抑郁和焦虑。

一把葡萄干有助降压

研究发现，一把葡萄干(大约60颗)含膳食纤维1克，钾212毫克。钾可降低血压，膳食纤维也可通过降低血管硬化危险而降低血压。两者都是良好的降压营养素。大量研究表明，葡萄、葡萄干、葡萄酒中所含的多酚类物质有助于保持心血管健康。

研究发现，高血压前期患者(血压在130/80—139/89毫米汞柱之间)每天分3次吃一把葡萄。持续12周后，其收缩压和舒张压分别降低了6—10.2毫米汞柱和2.4—5.2毫米汞柱。

一杯酸奶防胀气

每天1.5杯(约合368克)益生菌酸奶可大大改善胃肠道的消化吸收能力。通常情况下，豆类和乳糖难以消化，肠道功能一旦消化不良，就容易导致腹部胀气放屁，而喝酸奶则有助于解决这一尴尬问题。

专家建议，每天饭后或饭前两小时左右喝1杯酸奶，对便秘和胀气有一定的疗效。

喝杯姜茶缓解反胃

数十项研究证明，生姜可以缓解晕动病(晕车、晕船和晕机等)的反胃恶心症状，也可帮助孕妇克服晨吐。比如，1/4茶勺姜粉，0.5—1茶勺生姜末，或者1杯姜茶即可发挥止吐效果。

乘车、乘船或坐飞机之前吃一片生姜，再服用晕车药，效果会更好。研究人员表示，生姜治反胃既高效又安全，不会产生口干和头晕等副作用。

一杯橙汁缓解疲劳

每天喝一杯橙汁可快速消除疲劳，橙汁中的果糖发挥着关键作用。

多项研究表明，橙汁中丰富的维生素C可抗击自由基产生的氧化压力，为人体提供能量。维生素C在代谢铁的过程中还发挥关键作用，因而更有效地增加血流携氧量。

吃土豆止头痛

一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。原因是饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。

因此，吃土豆和香蕉等富含钾的食品，可缓解宿醉头痛。醉酒后吃土豆比香蕉更好，因为土豆中钾含量更高。

大蒜抑制霉菌感染

研究发现，大蒜素是大蒜中的一种特殊物质，对霉菌具有抑制作用。多项研究还表明，百里香、丁香以及橙子精油也是有效的杀真菌剂。专家建议，蒜泥可加入调味汁和凉拌菜中一起食用。

吃梨降血脂

一个中等大小的梨含有5克膳食纤维，其中大部分纤维以胶质形式存在。这类膳食纤维有助于“冲走”体内“坏胆固醇”(即低密度脂蛋白)。坏胆固醇水平超标是引发心脏病的一大风险因素。

从梨等食物中摄入10克降低胆固醇的膳食纤维，就可满足人体每日膳食纤维需求量的40%。

一份卷心菜防胃溃疡

卷心菜等十字花科蔬菜所含的营养素可有效杀灭幽门螺旋杆菌。它是导致胃溃疡和消化道溃疡的罪魁祸首。

研究还发现，多吃卷心菜甚至还有助于抑制消化道肿瘤。吃1小杯(约合91克)卷心菜只摄入热量34卡路里，但可获得膳食纤维3克以及大量的维生素C，可满足一天维生素C需求量的75%。

吃火鸡肉缓解失眠

色氨酸是一种重要氨基酸，有助于人体产生调节睡眠的血清素和褪黑激素。

多项研究表明，失眠者体内色氨酸水平偏低，而火鸡及鸡肉中富含色氨酸，每天吃85克火鸡肉就可以满足色氨酸日需求量。

8粒杏干防肾结石

8粒杏干含有2克膳食纤维和325毫克钾，而且仅含3毫克钠。这些都有助于防止矿物质在尿中积累，形成草酸钙结石，最常见的就是肾结石。

一份金枪鱼罐头赶走抑郁

一份金枪鱼罐头含欧米伽-3脂肪酸大约800毫克。研究发现，欧米伽-3脂肪酸有助于治疗抑郁症。美国精神病学会已将欧米伽-3脂肪酸纳入抑郁症治疗方案。

两勺蜂蜜止咳嗽

两茶勺蜂蜜缓解儿童咳嗽的效果甚至超过非处方止咳药。专家表示，蜂蜜的抗氧化剂和抗菌属性有助于缓解咽部发炎红肿。

4颗无花果防痔疮

4颗干无花果含膳食纤维3克，可以使大便柔软通畅，进而防止痔疮复发。无花果中所含的钾和锰分别可满足人体日摄入量的5%和10%。

喝洋甘菊茶缓解烧心

甘菊可缓解消化道炎症、痉挛和胀气等症状。在约合280克的开水中加入2茶匙甘菊，加盖浸泡20分钟。每天分数次饮用，可缓解烧心不适。