教你怎么才能让苦瓜不苦及老人应该多喝养生粥
苦瓜养生,怎么才能让苦瓜“不苦”?
在我国,一直流传着“夏吃苦”的说法,所以不少人都会在夏季常吃苦瓜。在中医上认为,苦瓜性寒味苦,有清热解暑,明目解毒之功。
而现代营养学表明,苦瓜富含膳食纤维、多种维生素和微量元素,是营养价值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分较足,每100g苦瓜含水分93.4g。因此在炎热的夏季,确实比较适合食用苦瓜。
不过既然叫做“苦”瓜,它吃起来自然会有一股苦味。虽然苦瓜有着“君子菜”的称号,因为它不管和什么菜一起烹饪,苦的都只有它自己,其他的菜不会沾有一点苦味。
但对于部分人来说,他们特别不喜欢苦味,想把苦瓜里苦味也都去除掉。那么到底有什么办法可以“去苦”呢?爆炸营课堂的营养师教大家四招:
首先,对于刚提到的,一点苦味都吃不得的人来说,推荐用焯水的方式。苦瓜切块后用水将其煮熟,然后再放在冷水中浸泡一段时间,就基本能把苦味除尽。
不过在生活中,大多数人还是希望苦瓜带有一点点苦味,不然他们会觉得完全丧失了苦瓜的风味。所以接下来给大家推荐两个做法,其一是用盐渍,切好的瓜片上撒一些盐腌渍一段时间。
另一个是用水漂,把苦瓜切条后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一段时间之后换水再洗,反复洗个3-4次就好了。
这样做可以去除大部分的苦味,吃起来只会让人感觉到一点点苦,不少人会觉得更好吃。
当然啦,可能还有一些人是比较喜欢吃苦的,可是又觉得苦瓜本身太苦了,想稍微去掉一点苦味。那么再教各位一个办法,那就是加辣椒一起炒,可以适当减轻苦味,又可以较大程度的保留苦瓜风味。
最后,爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家,吃苦瓜的时候要小心苦瓜籽中毒。苦瓜籽中含有一些可能会造成中毒的成分,各位在食用苦瓜前,要记住把它们去除干净。
此外,苦瓜由于碳水化合物少,而且升糖能力弱,所以确实是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通过吃苦瓜“降糖”,从而起到治疗糖尿病的效果。
目前,没有任研究能证明,单靠吃苦瓜就能控制血糖。在日常生活中,希望各位不要迷信某一种食物的“神奇食疗作用”,合理、均衡饮食才是应该做的。
各位朋友,你喜欢吃苦瓜吗?你还知道吃苦瓜有什么小技巧吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
老人的肠胃健康状况远远不如年轻人,因此,在夏季更容易出现食欲不振的现象,中国人对粥有着比较全面的认识,夏季喝粥有很多功效,老人年没有食欲的时候就可以喝些养生粥,下面我们来看看夏季养生粥的功效及老人养生粥都有哪些。
一、夏天喝粥好处多
中国人对粥最有感情,明朝李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋朝诗人陆游甚至以为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。
众所周知,人们日常所吃的各类食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失,并使一些矿物质能够溶于汤中,使粥更具营养价值。而且粥最大的特点是,可以辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
二、老年人夏季养生粥
1、粳米粥
粳米能补脾益气,养胃生津。体质虚弱,脾胃不好的人应常喝粳米粥。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。粳米能预防糖尿并脚气并老年斑和便秘等疾。粳米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。但糖尿病患者不宜多食。
2、燕麦粥
燕麦含有丰富的B族维生素和锌,对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用。燕麦还富含果胶,可以有效地降低人体中的胆固醇。所以,常喝燕麦粥可以达到减肥的效果,还能预防高血压、高血脂等疾病,燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用。
三、夏天喝粥应“对症”
粥的养生保健价值很高,但中医讲究‘辨证施治’,不同体质、不同季节、不同地域的人食粥都有讲究。
根据中医理论,人体的体质分为三种:平和体质、实性体质、虚性体质。平和体质为正常人,体质上没有虚、实、寒、热方面的偏颇;实性体质包括痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质;虚性体质包括气虚、血虚、阴虚、阳虚。实性体质宜清散为主、虚性体质以补益为主,平和体质以平补为佳。其次,冬春可适时大补、夏秋宜清补。南北不同地域的人食粥也有所不同。
中国民间流传着的健康粥歌,正是人民群众智慧和经验的结晶,比较全面地概括了各种粥的功效。
若要不失眠,煮粥加白莲;
要想皮肤好,米粥煮红枣;
气短体虚弱,煮粥加山药;
治理血小板,花生衣煮粥;
心虚气不足,桂圆煨米粥;
要治口臭症,荔枝能除根;
清退高热症,煮粥加芦根;
血压高头晕,胡萝卜煮粥灵;
要保肝功好,枸杞煮粥妙;
口渴心烦躁,粥加猕猴桃;
防治脚气病,米糠煮粥饮;
肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;
头昏多汗症,煮粥加苡仁;
便秘补中气,藕粥很相宜;
夏令防中暑,荷叶同粥煮;
若要双目明,粥中加旱芹。
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