抗氧化剂在血液中持续的时间足够长对健康有潜在的影响

在食用两种受欢迎的枣类品种后，对血液中一些具有生物活性的化合物进行鉴定，可以提高对其健康益处的科学认识。

枣树是世界上最古老的栽培水果之一。众所周知，它们富含具有抗氧化特性的生物活性化合物，但目前尚不清楚哪些化合物会进入血液并在血液中停留足够长时间，从而对健康有益。

卡塔尔韦尔康奈尔医学院(Weill Cornell Medicine-Qatar)的研究人员在5个时间点从21名健康的志愿者身上采集了血液样本，这些志愿者分别饮用了葡萄糖饮料(control)、Khalas date和Deglet Nour date。三种产品的测试间隔至少有一周。由于其独特的遗传和代谢特征以及商业重要性，选择了Khalas和Deglet Nour枣品种。

总的来说，血液中的36种代谢物显著增加，其中有些是特定于食用水果的。这些物质包括咖啡因、阿魏酸和香草酸的代谢产物，这些物质由于具有抗氧化和抗炎的特性，在复杂的慢性疾病中是有益的。摄入富含血清素的Deglet Nour枣并不会导致血液中血清素水平的升高。相反，它迅速分解成代谢产物5-羟吲哚乙酸盐。这意味着这些数据对于健康人群的情绪、食欲和睡眠调节来说，作为血清素补充剂是没有用的。

威尔康奈尔医学-卡塔尔生物物理学家Karsten Suhre说，这些发现“对于临床医生来说是有用的，可以用来确定这些代谢物对复杂疾病的管理的影响，但是需要营养学家的进一步研究。”

美国康奈尔大学的食品化学家Chang Lee没有参与这项研究，他说:“(这项研究)似乎是全面的，并且提供了关于枣类水果潜在健康益处的有价值的信息。然而，他警告说，由于个体差异可能会影响健康益处的结果，“对于普通消费者来说，要找到枣类水果的具体健康益处，我们还有很长的路要走。”

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