蛋黄的胆固醇可怕吗?大家都来看看 被过度妖魔化了
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹的局面。
蛋黄胆固醇
很多有慢性病的人不敢吃蛋黄,主要是担心蛋黄中的胆固醇,蛋黄中的胆固醇非常高。
真相解读:
很多有慢性病的人不敢吃蛋黄,主要是担心蛋黄中的胆固醇。事实上,一个鸡蛋的胆固醇含量并没有想象的那么高,约为1510mg/100g,且都存在于蛋黄中。一个50g的鸡蛋的蛋黄重量是15.85g,胆固醇约为239mg。
图虫创意
大量研究发现饮食中的胆固醇摄入与心血管疾病风险并不相关。每天吃一个鸡蛋是安全的,并不会导致心血管疾病。[3]
所以,不用太担心蛋黄中的胆固醇含量,对于健康的成年人每天可以吃1个鸡蛋,偶尔吃两个没问题。对于蛋奶素人群,可以适当增加蛋类的摄入,每天2个也是可以的。
另外,对于觉得吃蛋黄噎人的,建议试试蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋或者蛋花汤。
参考文献:
[1].杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018.112-113
[2]. 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019:481
[3] Carson, Jo Ann S., et al. "Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association." Circulation (2019): CIR-0000000000000743.
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)看了这篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望对你们有帮助。
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