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网红“燕麦杯”过夜储存也不影响营养价值？其实真相是...

2021-08-13 16:10:02 • 来源：adm

面对流言，希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去，毕竟现在网络相关的法律法规都出台了，网络上传播谣言是需要负法律责任的，所以大家一定多注意。

省时隔夜

在群星荟萃的早餐界，近来出现了一颗新星——过夜燕麦杯，在网上备受推崇。前一晚准备好第二天早上醒来就能吃的省时做法，据说不仅瘦身效果特别棒而且口感还非常美味，过夜储存也不影响营养价值。

真相解读：

无论是否在冷藏环境下，通常我们不会推荐食用放置过夜的食物。只有当食物准备得过多吃不完、为避免浪费时，才会把食物放在冰箱中保存，这可以说是一种不得已而为之的办法。这是因为，食物在放置过程中会引起微生物的大量繁殖，尽管低温环境能够在一定程度上抑制微生物的生长，但相较于新鲜食物，还是存在食物中毒风险的。所以建议燕麦杯应当现做现吃，在品尝美食的同时，享受制作美食的快乐。

另外，为了提高燕麦杯的口感，通常会加入一些水果干。不少朋友误以为吃水果干就等同于吃水果，其实这是一种错误的认知。水果在加工成果干的过程中散失了大量的水分，导致果干中糖分浓缩，热量暴增。因此大量吃果干，会大大增加能量的摄入值，对于有瘦身需要的朋友们，就南辕北辙了。

图虫创意

综合这几点看下来，网上流行的过夜燕麦杯虽然能够给现代都市生活带来很大的方便，营养上也具有一定的优点，但并非十全十美。任何的“早餐食谱”都有自己的局限性，没必要过度神话和追捧。为了营养的全面均衡，保持菜单一定的变化频率，保证食材的新鲜和合理搭配，才能让我们的身体保持健康的状态。

参考文献：

1.Ho, H. V; Sievenpiper, J. L; Zurbau, A; Blanco Mejia, S; Jovanovski, E; Au-Yeung, F; Jenkins, A. L; Vuksan, V (2016). "The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol and apoB for CVD risk reduction: A systematic review and meta-analysis of randomised-controlled trials". British Journal of Nutrition. 116 (8): 1369–1382.

2. Cummins, Uma (2011). "Meta-analysis of the effect of β-glucan intake on blood cholesterol and glucose levels". Nutrition. 27 (10): 1008–1016.

3. Othman, R. A; Moghadasian, M. H; Jones, P. J (2011). "Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan". Nutrition Reviews. 69 (6): 299–309.

4.de Falco, B.; Amato, M.; Lanzotti, V. Chia seeds products: an overview. Phytochem. Rev. 2017, 16, 745–760.

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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