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空腹饮食

胃，可能是人体最麻烦的一个器官。恰如夏雨小朋友所说，吃完饭还会饿，饿了就又要吃，没有一劳永逸的时候。然而，有些人说了，“不对，很多东西不能空腹吃”。

《家有儿女》（图片来源：bilibili.com）

那么，他们提到了哪些东西呢？

空腹不能吃药

得看情况。

（图片来源：masanochiebukuro.com）

要想讨论这个问题，首先要给“空腹”下一个定义。腹，在这里表示胃，所谓空腹，就是胃已经基本排空，通常指进食前1小时或进食后2小时。在这两个时间段里，因为胃内空空、没有食物，所以，具备几个特点。

首先，胃内的酸度特别高，与浓盐酸接近；其次，进食以后，为了充分搅拌、粉碎食物，胃会尽量把食物迟滞下来，换句话说，空腹时，胃的排空速度很快；最后，既然胃是空的，消化道的血管，基本都闲着。 [1]

口服药物主要通过胃肠道进行吸收，其中，又以小肠为主。理想情况下，药物应该在胃内初步分解，接着，迅速进入小肠；而小肠内，最好没有竞争对手。没有竞争对手，小肠就可以专心吸收药物，及早达到治疗所需要的药物浓度。换言之，一般来说，空腹服药，吸收更充分、效果更好。

不过，有些药物，不适合空腹服用，比如，布洛芬。正常情况下，胃肠道内有一定量的前列腺素，这些前列腺素可以为胃肠道提供保护，以免胃肠道受到胃酸的侵害。布洛芬可以抑制前列腺素的合成，这也是它镇痛的原理。空腹服用布洛芬，可能会引起胃肠道不适。

因此，吃药这个事儿，要谨遵医嘱。如果医生没有特别说明，则以空腹服用为佳。

空腹不能吃柿子

错误。

相关言论（图片来源：weixin.qq.com）

传统上认为，黑枣、山楂，尤其是柿子，含有大量的鞣酸。鞣酸在胃酸作用下，可以与蛋白质结合，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白一方面不溶于水，另一方面，可以果胶、果纤维等物质结合。结合多了，便可以形成巨大的、坚硬的石头状物质，也就是胃石。[2]

可以看出，在这个过程中，有两个关键点：一是鞣酸，鞣酸含量越高，越有可能形成鞣酸蛋白；二是胃排空速度，胃排空越慢，鞣酸蛋白越容易与其他物质结合。

一方面，不同种类的柿子，鞣酸含量差异极大，甜柿子的鞣酸含量通常很低；即使同一种柿子，成熟前和成熟后，鞣酸的分布也不一样。未成熟时，鞣酸主要分布在柿子的果肉内，成熟后，则转移到柿子皮和花托处。

另一方面，胃石症患者通常有空腹吃柿子的经历，同时伴有胃排空障碍，反过来，空腹吃柿子的人，只有极少一部分人会患上胃石症——胃石症可能是胃排空障碍的一种特殊表现。

因此，对于胃功能健康的人来说，空腹吃上一个熟透的甜柿子，没什么大不了的，记得去皮就好。

空腹不能吃香蕉

荒谬。

相关言论（图片来源：baidu.com）

首先，100g香蕉大约含有27mg镁，并不算特别高，远低于稻米、荞麦、杏仁等食物。

常见食物镁含量，mg/100g可食用部分[3]

其次，镁是人体必需的元素之一，它可以促进骨骼生长、调节激素分泌、参与多种酶类的活性调节。正是因为这么重要，所以，人体有一套调节镁浓度的机制。机制的核心器官，是肾脏。

简单来说，如果人体内的镁浓度不够，肾脏会加大对原尿的吸收力度，尽量回收原尿中的镁；反过来，如果镁浓度过高，肾脏的重吸收，会减少。健康人，通常很少出现镁缺乏，也很少出现镁过量，压根犯不上担心这个。

最后，营养学家建议，成年中国人，每天摄入330mg左右的镁。根据中国疾病预防控制中心的调查，我国居民平均镁摄入，没有达到这个要求，而且有逐渐下降的趋势。因而，建议诸位读者，适当增加膳食中绿叶蔬菜和粗粮的比例。[3]

空腹不能吃甜食

瞎扯。

相关言论（图片来源：weixin.qq.com）

这个说法，本身就是矛盾。既然是空腹，胃和小肠基本排空，谈什么“阻碍蛋白质的吸收和利用”呢？

再者，糖分很多种，除了葡萄糖可以直接吸收以外，蔗糖、乳糖、淀粉等，都需要经过消化酶的作用，转变为单糖。怎么可能“不经消化立即全部吸收”呢？

此外，有些人因为长时间断食，出现低血糖。最常见的急救方案，是快速补充糖类，吃点糖块或者静脉注射葡萄糖。如果空腹不能吃甜食，他们该怎么办呢？

空腹进食甜食，确有可能导致血糖水平陡然升高。不过，还是那句话，要看剂量。

总之，经过几百万年的进化，人体远没有很多人想象得那么脆弱。空腹不能吃这个、空腹不能吃那个，还剩下什么能吃的呢？

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参考文献

[1]王悦, 刘欢, 王成港等. 食物对口服药物疗效的影响[D]. 2012.

[2]李红梅. 胃石症的成因与诊治(416例文献复习)[J]. 临床误诊误治, 2009, 0(S2): 43–44.

[3]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M]. 科学出版社, 2014.

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

看了这篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望对你们有帮助。