水果掉色是因为“染色”?看看真相是什么
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息的时候一定要有耐心、多关注事件的后续发展,这样才能了解全面。
水果掉色染色
对于要入口的食物,人们往往会格外谨慎,格外注重其安全性。以水果为例,很多人在洗水果时,会习惯性将水果放在清水里浸泡一会,以尽可能地清洗掉水果上的脏东西,但有些水果浸泡之后会出现“掉色”现象。这是怎么一回事呢?
图片来源:《中国医药报》
不少人认为,很多水果有掉色现象,是因为“无良商家”给水果染了色。这种猜测是否准确呢?实际上,多数商家给出的答案是:“这种方法得不偿失”。《沈阳日报》详细解释,染色无非是想让水果的卖相更好些,但染色后的水果保质期会大幅缩短,这对种植户和商家来说都是得不偿失的。比如杨梅、蓝莓、桑葚,本身就是极易腐败、变质的水果,即使低温冷藏也无法久存,人工染色后就更加脆弱了。并且目前大多数水果的种植情况良好,外观形状正常,没必要通过染色来改变外观。
既然水果大多不会被染色,那么为什么还会出现水果掉色的现象呢?产品质量监督检验院食品专家在接受《山西日报》采访时解释,掉色是水果或农作物本身就存在的特质,因为其本身含有大量的天然色素。水洗掉色的“色”属于水溶性花青素,葡萄、草莓、黑米、芝麻、花生等食物中都含有此类色素。花青素通常被储存在植物细胞液泡中,当细胞破损时,其会溶解在水中,水被染色也就不足为奇了。不过,也有一些颜色鲜亮的水果水洗后不会掉色,比如西红柿。专家解释,植物天然色素除了有水溶性的还有脂溶性的。西红柿中的番茄红素是一种脂溶性色素,很难溶于水,也就不会出现“掉色”现象了。
不过,《中国医药报》表示,为了避免购买到有问题的水果,有关专家建议消费者去正规农贸市场或超市购买水果。(刘怡)
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
Superbug毒力调控机制揭 为开发新抗生素奠定了基础
随着抗生素耐药性的增加并对公众健康构成威胁,开发新的抗生素变得比以往任何时候都更加迫切。研究人员最近揭示了铜绿假单胞菌的毒力调...
-
西瓜和桃子一起吃会产生剧毒?假的? 真相来了
西瓜和桃子一起吃会产生剧毒?假的? 真相来了随着网络时代的快速发展,大众获取消息的渠道非常多,但也出现了很多不实消息被误传的情况。
-
14个人中就有一人患有这种疾病,且该疾病无法治愈,你中招了吗?
14个人中就有一人患有这种疾病,且该疾病无法治愈,你中招了吗? 作者:胡海燕近日,话题“14个人中就有1个风湿免疫病患者”上了热...
-
散瞳验光会伤害儿童眼睛?真实情况是怎样
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
哼想逃是什么意思什么梗?哼想逃梗含义出处介绍
关于哼想逃什么梗?想逃梗介绍的这个话题,相信小伙伴们是非常有兴趣了解的,因为这个话题是目前网络上非常火热的,既然大家都想要了解的话
-
31岁小伙急性心肌梗死,日照市中心医院第一时间成功救治!
31岁小伙急性心肌梗死,日照市中心医院第一时间成功救治! 大众网·海报新闻记者 杨丹 通讯员 王振东 日照报道近日,日照市中心医