速冻食品不安全、没营养?实际是这样...
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。
速冻食品营养
2017年2月13日,在皖南山区黄山市徽州区低碳经济园速冻蔬菜生产加工基地众望食品有限公司保鲜车间,工人们正抓紧分拣、包装一批订单蔬菜。
(曹晓东)
。)
为满足高效率的生活,现今速冻食品的种类数不胜数:馒头、饺子、油条、蔬菜、鱼、肉……然而有些人却认为速冻食品不安全、没营养。事实真的是这样吗?
首先我们来看一下什么是速冻食品和速冻技术。速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。中国日报网介绍,速冻技术可最大程度保持产品的色泽、口感、组织状态、营养成分,是目前世界上最好的食品保藏技术之一。速冻技术可以有效抑制微生物生长,使微生物处于休眠状态,甚至部分微生物还会因低温而死亡,故而食品安全可得到有效保证。同时,活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制,这样就可以防止食物变质。所以,速冻食品是安全的。
而针对速冻食品的营养,也不是像有些人认为的那样。速冻食品分为肉类和果蔬类,《金陵晚报》介绍,肉类在较低温度下冷冻储藏,能较好地保持其营养成分,和新鲜肉相比,速冻肉类除了口感略差以外,在营养上并无太大的损失。而相比新鲜果蔬,速冻果蔬在口感上差了些,但营养价值可能更高,这是因为蔬菜水果从采摘到运输、贮藏,营养在这个过程中不断损失,而速冻果蔬一采摘下来就被冷冻起来,更有利于营养的保留。
那么,在选购速冻食品时需要注意些什么呢?据《沈阳日报》报道,在选购速冻食品时要做到“三看一摸”,即看日期,购买速冻食品,要看食品包装上的生产日期,挑最近的,尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品;看冰霜,速冻食品是通过急速低温加工而成,如果储存时间久了,食物表面会出现冰霜,因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品;看包装,要挑独立包装、冰柜底部的速冻食品;摸产品,购买速冻食品时,应选择形状完整而且触摸坚硬的商品,若-18℃的恒温冷藏条件达不到,或者放置时间过长,速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。
最后,《海口晚报》提醒大家,速冻食品最好在1个月内食用完。一是因为家中冰箱制冷温度不够低;二是因为冰箱经常被开关,导致其温度不稳定,可能会使病菌繁殖增多。(肖原)
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
突破性的材料可以导致更便宜 更广泛的太阳能电池板和电子产品
想象一下,使用简单的喷墨打印机打印电子设备 - 甚至将太阳能电池板涂在建筑物的墙壁上。这种技术将大大降低制造电子设备的成本,并使新
-
一项新发现加深了我们对不同组织中出现的基因突变的理解
昆士兰大学的一项发现加深了我们对不同组织中出现的基因突变的理解,以及这些突变是如何遗传的。来自昆士兰州昆士兰脑研究所的研究人员Stev
-
蘑菇不能和茄子或小米同吃?缺乏依据? 真实情况是这样
蘑菇不能和茄子或小米同吃?缺乏依据? 真实情况是这样随着互联网时代的到来,信息被大众获取的途径多种多样,但也出现了很多不实消息被误
-
实验室撤销对有争议的DNA科学家沃森的荣誉
诺贝尔奖得主、DNA科学家詹姆斯•沃森(James Watson)因发表种族主义言论于2007年丢掉了工作。上周五,沃森曾领导的纽约实验室剥夺了他
-
果汁能代替水果补充营养?大家都来看看
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
“牛奶致癌”“牛奶不适合中国人体质”? 官方回应来了!
“牛奶致癌”“牛奶不适合中国人体质”? 官方回应来了!随着互联网时代的到来,信息传播速度越来越快,但也出现了很多不实消息被误传...
-
这些谣言又忽悠你多喝了几杯? 来看专业人士解答
这些谣言又忽悠你多喝了几杯? 来看专业人士解答信息时代的来临,消息的传播方式多种多样,但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开
-
细胞通过间歇性的活动突然集体迁移
细胞迁移是多细胞生物发育和维持的核心过程。阿尔托大学的研究人员及其研究伙伴现已发现,这种运动是通过间歇性的爆发活动发生的。它可...