麻辣烫里添加神秘“大壳粉”,吃了还想吃是因为有毒?来帮大家解答一下
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言是需要负法律责任的,所以大家一定多注意。
麻辣烫大壳粉
你喜欢吃麻辣烫吗?为什么外面卖的麻辣烫那么好吃,吃了还想吃?
有媒体暗访发现,原来是添加了一种俗称“大壳粉”的东西。
记者购买了一些样品,送到解放军307医院毒检科进行了检测,并由那里的专家进行了解读。
先看一下这个视频:(看过的请跳过)
1、罂粟之谜
从视频可以看到,虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物,名字叫大壳粟粉,产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有罂粟壳,但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。
(包装宣传是否违法违规是另一码事)
这节目各种惊悚铺垫了半天,不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了罂粟”吗?
没检测到罂粟成分,节目不就该到此为止了吗?
不,记者和专家调转枪口,强行硬怼“复配香精香料”。
专家担忧的说:麻辣烫为什么这么香呢,是因为加了这么多乱七八糟的香料。
加了这么多,任何化学物质量大了都会造成人的伤害。
好,那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。
(专家怕你看不懂英文专业单词,还贴心的用了一个翻译软件)
这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗?纯天然提取物呀亲!
怎么就乱七八糟了呢?
你试试王守义十三香、老干妈辣酱,也是这样“乱七八糟”啊!
国家允许使用的天然香料有近400种,这才哪到哪啊!
至于“化学物质”的梗我都懒得讲,吃的东西不是化学物质还是物理物质吗?
实际上,这就是一个复配香精香料,是将多种香味成分提取出来混合在一起。
好处是经过浓缩,少量添加即可提香,而且成分配比稳定,所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。
由于香精香料不能加多(科学上叫做自限性),因此不做限量规定,也就是,想用多少随你便,全世界都是如此。
“任何化学物质量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话,只能说明这个医生不懂食品。(绝大多数医生并不懂食品)
2、塑化剂不孕不育?
视频中显示,大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化剂,医生说这个东西会导致不孕不育。
实际上,最常见的塑化剂是DEHP和DBP,也是国家重点控制的污染物,从视频来看,大壳粉中这两种塑化剂都非常少。
原卫生部根据风险评估的结果规定,食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克(60PPM),只要符合这个量,可以继续销售和使用。
而视频中DOP的含量如果我没看错的话,大约是3PPM出头,因此从安全性上来看,并没有问题呀。
另外,风险评估的数据显示,目前中国人摄入塑化剂的健康风险很小(参考白酒塑化剂事件中的数据)。
要想吃出不孕不育,你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀!
3、加大壳粉为啥好吃?
视频中让消费者试吃,确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃,这是为森么?
其实这里面并没有秘密可言,看一下配料表就知道了。
排在第一的是I+G,也就是含量最多的,内行一看就知道了,这不就是鸡精嘛!(I指肌苷酸钠,G指鸟甘酸钠)
干贝素我理解就是干贝提取的东西,估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。
剩下来的就是上面说过的复合香料了。
鸡精和干贝素提鲜,复合香料提香,你说这能不好吃吗?
怎么样,你是不是也学会了?回家自己来一锅呗...
4、一点提醒
首先,根据新闻报道,国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加罂粟壳的情况,甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出来“毒驾”。
因此建议你尽量去大一点的店吃,别贪便宜去路边摊。
其次,麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法,并不健康。
味蕾在长期刺激下会变得迟钝,让你越吃口味越重,反而无法享受食材原味的鲜美,所以重口食物要适可而止。
路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。
最后,希望消费者和媒体能够更加理性的看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念,不要动不动就一惊一乍的,好吗?
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)看了这篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望对你们有帮助。
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