网上传疯了！桔子染色，摸过手变红！到底怎么回事？是真的吗？
面对流言，希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去，毕竟现在网络相关的法律法规都出台了，网络上传播谣言是需要负法律责任的，所以大家一定多注意。
橘子染色
作者简介
1、桔皮的颜色来自类胡萝卜素，植物生长调节剂可以促进桔皮变黄。
2、桔皮染色多见于上市初期，常用工业色素，于法不容。
3、色素难以渗透桔皮，健康危害小，但社会影响坏。
4、购买食品不要过分要求卖相，容易上当受骗。
（1200字，阅读需4分钟）
一位大妈发现，自己的女婿买来的桔子用手摸过之后，竟然手都变红了！
没想到你竟然是这样的女婿！
开玩笑，问题当然是出在桔子上。
【桔皮颜色哪来的】
桔皮的颜色来自类胡萝卜素，自然界中植物的花和果实的颜色常常来自它们，比如番茄、辣椒、金盏菊等。
当然，桔子的亲戚们也不例外，比如柠檬、橙子、柚子。
随着桔子的发育和成熟，在光照的影响下，桔皮中的叶绿素含量逐渐下降，α和β-胡萝卜素逐渐转化为类胡萝卜素，于是桔子褪去绿色并呈现特有的桔黄或桔红色。
几乎所有的类胡萝卜素都是红、橙、黄色，其中桔子里最常见的是橙色素、隐黄质、紫黄质、玉米黄质、叶黄素。
桔子的颜色差异并不是因为类胡萝卜素的含量不同，而主要是类胡萝卜素的比例不同。
如果隐黄质和玉米黄质多，则桔子偏黄色。如果橙色素多，则偏红色。
【桔子调色】
由于消费者普遍将桔子的颜色作为判断其优劣的重要参考，因此生产者会想方设法让桔子更好看。
比如在果实成熟期间使用一些生长调节剂，比如硫代硫酸盐。
它可以促进果实成熟、变黄，也能使果实更大、含糖量更高。
有的桔子内外成熟时间不同步，果肉已经成熟的时候表皮依然发青。
也有些地方由于气候的原因，导致桔子表皮色素的合成滞后。
这时可以用乙烯等植物生长调节剂处理，国内外均广泛采用这一方法。
在合理使用的情况下，它能让表皮变黄，还不影响桔子的内在品质。
不过，如果乙烯用量过大，容易造成果实失水、果蒂褐变脱落、加快腐烂。
【色素染色】
前面讲的生长调节剂属于正常的农业技术，但有些违法分子会采用更简单粗暴的方式，那就是染色。
常见于农户为了抢上市，卖高价，采摘过早，果实成熟度不够的情况。
类胡萝卜素是脂溶性的，存在于桔皮的油性成分中，用手摸是不会掉色的，就算剥桔子也不可能把手染红。
网络上的“摸桔子手变红”几乎可以肯定是使用了色素。
通常违法者不会好心好意的使用食用色素，那个价格贵。
工业色素价格便宜量又足，比如苏丹红、原子红、罗丹明B、对位红、橘红2号等。
曾经有媒体报道过黑作坊躲在山里面，半夜开工给橙子染色，所以监管部门常常抓不到他们。
【你该怎么做】
首先，所有的色素、染料用量都很小，因为用多了就穿帮了。量少，所以健康危害倒没多大。
以当年赫赫有名的苏丹红鸭蛋为例，大约每天吃1000个才有致癌可能。
不过，就算“吃了没事”也照样违法。
其次，桔皮的表面是油性的，染料难以穿透。
如果你买的桔子怀疑被染色了，扔掉也挺可惜。不妨先清洗一下，去皮再吃就没问题了。
另外在选购桔子时，尽量不要从小摊小贩处购买。
既然摸一摸就能看出来，那你就摸呗。
如果真的手变红了，你可以走开，拨打12331举报，然后围观执法人员大战无良商贩。
最后也是劝劝大家，买食品不要过分追求品相，很多违法分子的行为就是投你所好。
曾有水果商贩抱怨，不染色的“原生态”卖不出价，“美颜”过的反而走俏，你能全怪商贩没良心？
劣币驱逐良币，说不定也有你的一份功劳呢！
还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问，小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答，希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
四川广安一癌症病人担心疫情耽误化疗 发布求助消息一小时后就得
四川广安一癌症病人担心疫情耽误化疗 发布求助消息一小时后就得到回应了 “我很害怕治疗延期，一直焦虑不安，现在能在医院继续治疗，
-
红豆杉真的能抗癌吗？需要好好科普
面对流言，希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去，毕竟现在网络相关的法律法规都出台了，网络上传播谣言...
-
在细胞分裂过程中发现新的染色体分离机制
当细胞分裂时，染色体需要在子细胞之间均匀分离。这种均等的染色体分布对于准确地将遗传信息传递给下一代非常重要。另一方面，染色体异...
-
科学家发现了新的基因表达机制可能在人类疾病中起作用
当细胞生长和分裂以确保生物功能 - 例如正常工作的器官 - DNA必须从其典型的紧密包装形式解开并复制到RNA中以产生蛋白质。当这个过程出
-
新特征的蛋白质有可能每年为美国农民节省数百万美元
许多植物不是将碳转化为食物，而是在光合作用过程中偶然产生植物毒性化合物，通过称为光呼吸的过程再循环。伊利诺伊大学和美国农业部 ARS
-
最先进的成像技术揭示了脊椎动物生活的细节和美丽
科学和艺术的混合，脊椎动物骨骼的下一代照片既迷人又怪诞，错综复杂，精致。人们天生就对这些骷髅的外观感兴趣，堪萨斯大学生物多样性...
