冰箱就是食品的“保险箱”吗?实际是这样...
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹的局面。
冰箱保鲜
谣言:
快80岁的母亲一个人独居农村,以前家里没冰箱的时候吃的食物还算新鲜卫生,自从有了冰箱,什么食物都往冰箱里塞,老人家绝对相信,食物一进冰箱就永远不会坏了。
辟谣:
冰箱的发明和普及给人们的食物储藏带来了极大的便利,然而,如果使用不当,很容易造成食物中毒。
不同食物相应的储藏方式
常用冰箱的冷藏温度是4-8℃,冷冻温度为-23—-12℃。冰箱储藏食物的主要目的是保持新鲜,避免污染。
动物性食物蛋白质含量高,容易腐败变质,应特别注意低温储藏,比如肉类切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻室,食用时取出一袋即可。
新鲜蔬菜储藏不当容易产生亚硝酸盐,原则上当天买当天吃,不入冰箱。实在需要放入冰箱,只能冷藏,最好不超过3天。烹调好的叶类蔬菜应尽快吃掉,原则上不要放冰箱冷藏。
这些食物不适宜冰箱冷藏
热带水果:香蕉、荔枝、火龙果、芒果等,冷藏容易“冻伤”;
黄瓜:在冰箱放置三天以上表皮会有水浸状表现,失去原有风味;
一些面食如馒头、面包:在冰箱放置时间过长,会逐渐变硬或变陈,影响口感和风味。
4-60℃是食物容易发生变质的危险温度范围,应尽可能地减少食物在此温度范围的时间,下图可供我们烹调和储藏食物参考。
冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度,但部分微生物仍能生长。因此,并非将食物放入冰箱内便一劳永逸,冰箱并不是“保险箱”。
好营养的5条冰箱使用建议
不要塞太满,冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果;
生熟食物别混放,熟食在上,生食在下;
剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次;
定期检查冰箱,发现食物有变质腐败迹象要马上清除;
定期清洗冰箱,擦洗冰箱内壁及各个角落。
[1]《中国居民膳食指南(2016)》,中国营养学会编著,人民卫生出版社;
[2]《中国居民膳食指南(2016)》科普版,中国营养学会编著,人民卫生出版社;
辟谣专家:许仁安 中国营养学会会员
复核专家:高超 中国疾控中心营养与健康所副研究员/博士
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)
原来是这样,一直困扰小编我的问题今天终于解决了~希望也能让大家认清谣言,了解更多的事实。
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