鸡蛋和糖精、味精同食有害健康？你了解多少

当我们不知道一件事真假的时候，不防多等等官方的回应。因为信息碎片化，很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论，其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众，所以我们必须要具备自己独立思考的能力，不能人云亦云。

鸡蛋糖精味精

谣言：

鸡蛋和糖精、味精同食有害健康

鸡蛋和糖精、味精同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

辟谣：

关于“鸡蛋不能与糖精、味精等同食，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好”，这个谣言流传已久，实际上在不过多摄入糖精、味精的情况下，鸡蛋与其同食是不会出现健康风险的。

首先，糖精和味精的化学成分分别为糖精钠和谷氨酸钠。过量食用的确可能带来健康风险，这与许多调味料或添加剂同理，不过日常饮食中一般不过多摄入，是不会有害的。

其次，鸡蛋中的确含有丰富的谷氨酸，并且在烹饪过程中遇钠盐可能会形成具有鲜味的谷氨酸钠（味精的主要成分），此时即使烹饪中添加了少量味精，一般来说身体也可以将其分解代谢掉，不会出现损伤神经和消化系统的情况。

糖精作为食品添加剂已逐渐退出历史舞台。味精作为调味品，主要是为了调味增鲜，但因其含有较多的钠，也不宜过多使用。

辟谣专家：张宇中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

复核专家：高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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