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车厘子是补铁补血佳品？需要好好科普 别被外表蒙蔽

2021-07-23 12:25:52 • 来源：adm

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补铁补血车厘子

经常听人提到，说看车厘子血红色的外观就知道，里面一定铁含量很丰富，吃了可以起到补血的作用。

真相解读：

经常听人提到，说看车厘子血红色的外观就知道，里面一定铁含量很丰富，吃了可以起到补血的作用。事实上，车厘子并没有多么突出的补铁功效。通过查询美国农业部 USDA 关于车厘子的数据可得知，车厘子的含铁量仅为0.36mg / 100g[1]，而我们平时食用的猪瘦肉的铁含量为3mg/100g[2]，想补铁，吃车厘子真不如吃猪肉效果好。

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至于因为是血红色就觉得能补血的说法，那就更不靠谱了！“以形补形”的说法压根不存在，它的颜色是因为在生长过程中，多酚类化合物花色苷的积累而呈现出来的。

另外，车厘子中花青素的含量比较高，为3.5~4.5mg/100g，是草莓（0.07~0.3mg/100g[3]）的15~50倍。如果花青素摄入过多，会导致便便呈黑色。不过这对健康完全没有任何影响，就像是吃了红心火龙果之后便便会变成紫红色一样，只要在停止食用之后，等花青素代谢掉，便便就会恢复正常的颜色了。

参考文献：

[1].车厘子数据：

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102660/nutrients

[2].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[3].杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019.459

[4].中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016. 210-225

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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