柠檬酸会致癌? 别轻易听信
柠檬酸会致癌? 别轻易听信
随着互联网时代的到来,信息被大众获取的途径多种多样,但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开了。所以在获取信息的时候,需要懂得辨别真伪注意别被误导。
原标题:柠檬酸会致癌?别信,小心被带歪节奏
近日,网上流传一段“柠檬酸会致癌”的视频。视频称,市面上出现一种十分白净的莲藕,其实这是商家用了一种名为柠檬酸的白色晶体浸泡莲藕后,才使莲藕变得白白嫩嫩,顿时身价暴涨。视频制作者指出柠檬酸有毒,吃了这种用柠檬酸泡过的藕了会增加低钙血症和十二指肠癌风险。有网友表示,这也太可怕了,柠檬酸是一种挺常见的食品添加剂。“致癌说”到底是真的吗?网上传言截图
柠檬酸在食品加工过程中,通常被当做酸度调节剂等,其应用的安全性比较高。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋撰文指出,人体中天然就有柠檬酸,在生物体内,有一个三羧酸循环(又叫柠檬酸循环),柠檬酸就是柠檬酸循环的重要中间产物。“柠檬酸几乎在所有生物的代谢中都有很重要的作用,如果说它会增加低钙血症和十二指肠癌风险,那岂不是人体自己在折磨自己?”世界卫生组织评估后认为,不需要对柠檬酸设定每日适宜摄入量限量,美国FDA对其安全评价为GRAS,即一般认为安全。所以,大家也不用太担心用柠檬酸会对人体产生危害。网传视频里的说法也是不切实际的。
那么网传视频中的说法是怎么传出来的呢?
类似于苹果,莲藕不耐储存,在运输过程中经过挤压、磕碰、久置就会缓慢变色。变了色也意味着莲藕可能会卖不出去。柠檬酸恰好能抑制酶促褐变的发生,起到“美白”的效果。有些不法商家为了让卖出去的莲藕品相好,就想到用柠檬酸来浸泡莲藕。为了进一步节约成本,他们使用的是工业级柠檬酸。这种工业级柠檬酸溶解于水后呈强酸性,对消化系统会有刺激和腐蚀作用。另外,这种工业级柠檬酸有杂质和重金属等,也有可能会对人体造成危害。
但是,即使是食品级的柠檬酸也主要被用作酸度调节剂,而不是保鲜剂。2017年10月10日,《中国食品安全报》刊发题为《柠檬酸在食品中应用的安全性较高》的报道称:“在我国标准GB2706-2014食品添加剂中,柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中,使用量按生产需要量适量添加,并没有严格的限量规定。联合国粮农组织和世界卫生组织、美国、欧盟等也都允许柠檬酸用于食品加工中。不过,在我国添加剂标准规定‘按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别’中就包括了新鲜蔬菜,而我们在市场买的莲藕其实都属于新鲜蔬菜。”
也就是说,商家用工业级柠檬酸泡藕用于保鲜、漂白对人体是有害的。
记者搜索发现,网传视频截取自湖南卫视播出的一档新闻节目。节目里,湖南卫视记者使用非正常拍摄手段,揭发了部分使用工业级柠檬酸来浸泡莲藕的商家。节目的主旨是要打击这类不法商家。但是,网上最近流传的这段视频发布者偷换概念,把矛头对准了柠檬酸,才出现了近日在网上流传的“柠檬酸致癌”一说。
看了这篇文章网友们是不是觉得茅塞顿开了?欢迎网友们分享这篇文章让更多人了解更多真知识。
来源:中国互联网联合辟谣平台
推荐内容
-
新研究可能会改变我们对干细胞如何分化的理解
由佛罗里达州立大学生物学家领导的一项开创性的新研究可以从根本上改变我们对胚胎干细胞如何分化成特定细胞类型的理解。今天发表在干细...
-
年度十大健康谣言:“感染H7N9死亡”居首? 确有其事?
年度十大健康谣言:“感染H7N9死亡”居首? 确有其事?全民自媒体时代,信息传播速度越来越快,但其中很多消息还没被证实真实性就大范...
-
黄瓜用激素不能吃的谣言别再传了? 官方回应来了!
黄瓜用激素不能吃的谣言别再传了? 官方回应来了!随着互联网时代的到来,信息被大众获取的途径多种多样,但其中很多消息还没被证实真实性
-
新的基于荧光的方法准确地确定了路易斯酸的强度
纽约大学化学家发明了一种新的基于荧光的方法,用于准确测定一系列路易斯酸的强度,这种方法有朝一日可用于帮助净化药物,改善工业过程...
-
击破谣言这下可以安心吃小龙虾了? 具体情况是什么?
击破谣言这下可以安心吃小龙虾了? 具体情况是什么?随着网络时代的快速发展,大众获取消息的渠道非常多,但也出现了很多不实消息被误传的