尝“鲜”之季,谣言起底? 都来看看真实情况!
尝“鲜”之季,谣言起底? 都来看看真实情况!
随着互联网时代的到来,信息传播速度越来越快,但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开了。所以在获取信息的时候,需要懂得辨别真伪注意别被误导。
每到夏季,总会有各种关于海鲜、河鲜不安全的传言,有的说小龙虾生活在污水里很脏,富集重金属;有的说肥美的水产品都是用避孕药、激素催肥的,会引起性早熟……到底是不是这样呢?下面就为大家一一揭秘。
小龙虾到底干不干净
吃小龙虾的季节里,各种关于小龙虾不卫生的说法让不少消费者忧心忡忡,小龙虾到底卫生不卫生?“小龙虾生活在污水里,专吃生活垃圾,并且水越脏、重金属含量越高,小龙虾活得越好;水越干净,小龙虾死得越快”。这种传言是真的吗?
小龙虾是杂食动物,主要食物为水草、藻类及有机质等。有学者针对上述传言做过试验,发现小龙虾更倾向于选择新鲜食物和清洁水源;而且小龙虾对环境的忍耐也有限度,如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。虽然确实有些小龙虾是从河、湖、稻田里捕捉的,但随着这些年小龙虾受到追捧,各地野生小龙虾的数量根本不足以满足市场需求,所以现在小龙虾大多是养殖的。养殖条件下,小龙虾密度比较大,如果水很脏,它们的活力会显著下降,天一热会大批死亡,所以养殖户很注意水质保养。
此外,虽然小龙虾的环境适应能力很强,能够在污染严重的水体中存活下来,但它摄入的重金属大部分会被转移到外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属会被移出体外,所以小龙虾肉的重金属未必会超标。研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏,人们食用的尾部并无太多重金属。
鳝鱼被喂了避孕药吗
“鳝鱼是喂避孕药长大的,螃蟹是打了激素针的,给儿童吃这种水产品会导致性早熟”。肥美的水产品真是经过上述处理的吗?
实际上,鳝鱼的养殖密度都约在35尾/平方米。科学试验显示,在饲料中添加避孕药喂养鳝鱼,一个月内鳝鱼生长速度比不用药的鳝鱼快大约10%,但在一个月后开始大批死亡,死亡率高达50%以上。鳝鱼的生长周期一般较长,如在养殖中添加避孕药不仅没有必要,而且得不偿失。
此前,网上还盛传一个视频,一女子剥开一盘煮熟的皮皮虾,从中掏出较硬的、红棕色的胶状物,该女子称自己买到了注胶的皮皮虾。实际上,视频里剥出的胶状物是皮皮虾的生殖腺,或者叫作虾黄。还有人说,吃螃蟹的时候发现了黏糊糊的半透明胶状物,其实那是蟹膏。事实上,虾蟹的生命力都很脆弱,如果真被注胶、打针,会很快死掉。
海鲜+含维C食物=砒霜?
“吃虾喝橙汁约等于吃了砒霜,螃蟹和西红柿同食会导致中毒……”海鲜、河鲜和富含维生素C的食物一起吃真会中毒吗?
上述说法的出现,大概是因为公众听信了以下传言:虾中含有五价砷化合物,而橙汁富含维生素C,二者结合,通过化学反应,五价砷被还原成三价砷,就是三氧化二砷(俗称砒霜)。未被还原的五价砷化合物对我们人体本身无毒,但三氧化二砷是有毒的。
实际上,关于维生素C与五价砷在我们体内是否产生化学反应而转化成有毒的三价砷,尚无科学定论。即使假设五价砷在体内全部被还原成三价砷,按照现行国家标准GB2762—2017,水产品含无机砷的上限是0.5mg/kg,而三氧化二砷的致死剂量为100mg~200mg,按三氧化二砷的致死剂量下限100mg计算,经过换算,三氧化二砷中砷含量为75.7mg,对应的虾就应该是152kg。显然,一个人一顿饭不可能摄入这么多虾,因此不可能发生中毒,所谓的“虾和橙汁一起吃会中毒”“西红柿与螃蟹同食会中毒”的说法不可信。(四川大学华西公共卫生学院营养 食品卫生与毒理学系教授 吕晓华)
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来源:中国互联网联合辟谣平台
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