心脏健康饮食可以降低中风心脏病的风险

通过关注心脏健康的饮食结构，用多不饱和脂肪取代饱和脂肪，来降低饮食胆固醇，仍然是维持动脉健康的好建议，这阻碍了低密度脂蛋白胆固醇的健康水平。

这种饮食结构的膳食胆固醇自然较低。根据美国心脏协会(american heart association)的一份科学咨询报告，目前的研究并不支持食品胆固醇的具体数字限制。

血液中的大部分胆固醇是在肝脏中产生的，用来构建细胞。然而，像天然脂肪乳制品、红肉和加工肉类这样的食物含有相对较高的胆固醇，而且通常饱和脂肪含量也很高，这可能会导致血液中胆固醇的积累。

血液中过多的胆固醇会导致动脉内形成厚厚的、坚硬的沉积物，这一过程是大多数心脏病和中风的基础。

关于膳食胆固醇作用的科学研究还没有确定膳食胆固醇与目前摄入水平较高的低密度脂蛋白胆固醇之间的联系。根据该顾问的说法，结论上的差异可能是基于饮食研究的设计方式和胆固醇的绝对含量。

例如，来自几个国家的观察性研究的证据通常表明，膳食胆固醇与心血管疾病风险(CVD)之间存在重要联系。然而，观察性研究并不是为了证明因果关系而设计的——它们决定了趋势，通常是基于研究参与者填写关于他们吃什么的问卷。

研究观察研究结束时将影响等因素很难欺骗了胆固醇的具体效果相比饱和脂肪的饮食,因为大多数食物都高在饱和脂肪也是高胆固醇饮食。

评价包括在咨询包括随机抽选的审判,干预,控制饮食,设计来测试——之间,发现了一根绳子dosis-relacionado饮食胆固醇和更高水平的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇日arteria-estorbar当饮食胆固醇测试的范围超出这是正常吃。

这种联系在调整饮食脂肪类型后仍然存在。纳入荟萃分析的介绍性研究为参与者提供了食物，因此研究人员可以准确地了解人们吃什么，但这是一个昂贵的渠道。

因此，荟萃分析受到每个随机试验参与者数量较少的限制。由于低密度脂蛋白胆固醇、“好”高密度脂蛋白胆固醇和参与者血液中的总胆固醇的体积较小，研究人员也无法充分比较动脉阻塞的作用，而高密度脂蛋白和总胆固醇可能会影响结果。

考虑饮食胆固醇和心血管疾病风险之间的联系不能忽视饮食的两个方面。首先，在美国，大多数饮食中含有胆固醇的食物通常含有高饱和脂肪，这与低密度脂蛋白胆固醇过多的风险增加密切相关。

其次，我们从大量的科学研究中知道，心脏健康的饮食结构，如地中海式饮食和喷雾式饮食(阻止高血压的饮食方法)本质上胆固醇较低。

Jo Ana S. Carson，博士，r.d.n.， l.d.，直接超越了美国心脏协会营养委员会的主席和现任成员

撰写本文时，卡森还是德克萨斯州达拉斯德克萨斯大学西南医学中心的临床营养教授。

“吃富含食物的食物，强调水果、蔬菜、全谷物、低脂或脱脂乳制品、瘦肉、家禽、鱼类或蛋白质、坚果和植物种子。”饱和脂肪——主要存在于动物产品中，如肉类和牛奶中的天然脂肪，以及热带脂肪——必须被多不饱和脂肪所取代，如玉米、菜籽油或豆油。高糖高钠(盐)的饮食应该受到限制。

根据咨询意见，在被检查的研究中，鸡蛋的入院通常与心血管疾病的风险没有显著关系。作为健康心脏饮食的一部分，每天吃一个完整的鸡蛋(或相当于3盎司的虾)是合理的。

该咨询机构继续支持2019年美国心脏病学大学/美国心脏协会关于心血管疾病初级预防的建议，即降低膳食胆固醇对心脏整体健康的影响。

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