核心提示：近日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所、联合国世界粮食计划署以及联合国儿童基金会共同主办的“第四届学校供餐与学生营养改善研讨会”在京召开，来自国内外的专家共同探讨学生营养改善问题。

中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室主任胡小琪调查农村学生发现，一些学生的饮食习惯仍需调整。

鸡蛋藏到书屉里

有些学校每天早晨会给每位学生提供一颗煮鸡蛋，为他们补充蛋白质等营养物质，然而胡小琪主任曾在陕西的一个学校调查时发现，有些孩子每天吃煮鸡蛋吃腻了，就干脆不吃，把每天发下来的鸡蛋都藏到了书屉里，有的书屉里存了好几颗。

对于学生来说，不吃鸡蛋很可惜，它是可以益智的食物。胡小琪主任说，鸡蛋中的优质蛋白质自不必说，早上吃很扛饿，不至于上午还没下课，肚子就开始咕噜噜叫。而且，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和提高记忆力很有帮助。此外，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，这两种物质都对眼睛健康有益。对于平时学习用脑和用眼比较多的学生来说，鸡蛋是必不可少的食物。

如果家庭条件允许，可以变着花样给家里的学生吃鸡蛋，煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、少油的煎鸡蛋等，只要不是天天煮鸡蛋，有了新鲜感，孩子自然就愿意吃了。

吃包子把馅扔掉

我们平时吃包子主要就是为了吃馅，可是胡小琪主任却在一个小学看到有的学生吃包子只是吃皮，把馅都剩下了。问及为啥不吃馅，他们说不喜欢吃，可是吃包子不吃馅和吃馒头基本没太大区别，只是比馒头多了一点馅的味道而已。

当然，我们不能说吃包子皮就像吃馒头，营养价值低，但起码包子的馅里有肉有菜，吃包子要比馒头营养相对更均衡一些。家长为了引起孩子的食欲，可以做各种花样的包子，挑选孩子爱吃的食材，进行各种混搭，豇豆肉馅、香菇肉、虾仁鸡蛋、木耳胡萝卜等，菜(叶菜、根茎菜、豆角类)、肉类(虾仁、猪肉、羊肉)、菌菇类(木耳、香菇等)可以有很多种类搭配，都会很好吃。

超级爱喝乳饮料

胡小琪主任说她在重庆奉节县碰到一位学生，家里一周给他40块钱零花钱。胡小琪主任问，“你的零花钱买什么呀?”“面包、牛奶什么的。”“你一般买什么牛奶?”这位学生回答“酸酸乳”。

中国疾病预防控制中心的调查发现，学生中每天喝1杯以上饮料的人占到48.9%，最常喝碳酸饮料的孩子占到40.0%，这是一个不小的数字。不仅学生不懂，学校附近一些卖家也不懂，胡小琪主任又讲了一件她遇到的事，当问一个小卖店店家“您这里卖牛奶或酸奶吗?”店家说“有”，立马拿出一瓶乳饮料，说这是他们卖的酸奶。因此，胡小琪主任建议学校小卖部售卖一些健康的食品，比如鲜奶、水果、坚果等。

中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩介绍，是不是真正的奶或奶制品，首先看看蛋白质含量。牛奶的蛋白质含量在3%左右，而有一些调味乳为了改善口味，蛋白质含量只有2.2%~2.5%左右。乳饮料中的蛋白质更是少得可怜，而糖和调味剂倒不少，营养价值很低，而且喝多了容易使得身体热量超标，引起肥胖等。

对于这些学生来说，他们每天的饮奶量不够，这还不包括奶制品，酸奶、奶酪等更少，因此应让学生养成每天喝奶的习惯，无论是早上喝还是晚上喝，都很有必要，液态纯牛奶和酸奶都可以，奶酪也可以适当增加一点。(健康时报记者 乔靖芳)

健康餐盘321

在2014年颁布的《北京市中小学生健康膳食指引》中，提出“健康餐盘321”原则。吃饭前，把每个孩子每餐的餐盘粗略地分为6份，其中，主食占3份，蔬菜占2份，肉类占1份。吸引孩子吃主食，不妨让孩子和粗杂粮成为好朋友。对于每餐占两成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半。可多吃些深海鱼、虾，增加不饱和脂肪酸的摄入，利于神经系统的发育。此外，奶类制品对孩子也很重要

零食分三级

零食可分为“可经常食用”、 “适当食用”、 “限制食用”三个级别。孩子应以新鲜天然的奶类、水果、蔬菜和少量坚果类等零食为首选，譬如新鲜水果可经常食用，而水果沙拉或晒干的水果干适当食用，但加工成的果脯、蜜饯等尽量少吃。孩子都喜欢喝饮料，不加糖的鲜榨果蔬汁可以经常喝，超市中果汁含量超过30%的果(蔬)饮料、杏仁露、乳酸菌饮料等则应适量饮用，而对于含糖饮料、咖啡饮料或果汁含量<30%的果味饮料，应限量饮用。《健康时报》总第1107期3版《中小学生吃饭有了健康食谱》

孩子吃好也是大家的事

教育带着孩子学营养

家长和老师应注意培养孩子的餐桌礼仪，如主动请长辈入座、就餐时不大声喧哗、不随意翻动盘中的食物等。多让孩子动手，餐前，让儿童一起为家人摆放餐桌;餐后，让儿童一起收拾餐桌、清洗碗筷等。教会儿童珍惜食物、保护环境，从“光盘行动”做起，不剩饭菜。也可抽空带孩子到农村体验种植养殖的辛苦和收获的喜悦等。

环境进餐时少点批评

家长有时间应多陪孩子吃饭，多安排他们与家人或同学共同进餐，并营造轻松快乐的就餐环境，不应在进餐时批评指责儿童;也不要把食物作为奖罚工具，例如不要因为儿童考试成绩理想而将吃某些食物作为奖励，也不能将食物拿走作为惩罚。另外良好的进餐环境还需保持室内整洁、光线充足、空气流通、温度适宜、餐桌与食具清洁美观等。

广告少播高糖的诱惑

电视广告对学龄儿童的食物选择行为影响很大，有调查显示，儿童在广告中看到某种食物的频率越高，想得到该种食物的次数越多。对此，各国对广告有约束。爱尔兰从2005年起开始禁播快餐盒糖果的电视广告;法国要求所有媒体上针对儿童和成人的食品广告，凡是再加工食品，或是糖、盐或脂肪含量超过标准的，均需提供相关营养信息。