众所周知吃水果和蔬菜有助于降低中风的风险

荷兰研究人员透露，你吃的水果和蔬菜越多，尤其是白肉，你就越能保护自己免受中风伤害。

众所周知，吃水果和蔬菜有助于降低中风的风险。过去的研究主要集中在水果和蔬菜的预防性健康益处，特别是食物的营养价值和特征，包括植物的颜色，可食用部分，植物家族及其提供抗氧化剂的能力。

但这项最新研究更进一步，研究了水果和蔬菜颜色与中风之间的联系。水果和蔬菜的可食用部分的颜色反映了有益的植物化学物质的存在，包括类胡萝卜素和类黄酮。

瓦赫宁根大学人类营养学系和荷兰国家公共卫生与环境研究所的研究人员在一项针对20,069名成年人的人群研究中调查了水果和蔬菜色团消费与10年卒中发病率之间的关系。受试者的平均年龄为41.在研究开始时，没有受试者患有心血管疾病，并且完成了前一年的178项食物频率调查问卷。

该团队将水果和蔬菜分为四个颜色组：绿色(深色叶类蔬菜，卷心菜和生菜); 橙/黄(柑橘类水果); 红/紫(红色蔬菜); 和白色(其中55%是苹果和梨)。

在长达十年的随访期间，研究人员记录了233次中风。绿色，橙色/黄色和红色/紫色水果与中风之间没有关联。他们发现，与摄入较少量相同水果和蔬菜的同龄人相比，食用大量白色水果和蔬菜的人卒中风险降低了52%。

据该团队称，每天每克25克的白色水果和蔬菜消费增加与卒中风险下降9%有关。一般的苹果是120克。

“为了预防中风，消耗大量的白色水果和蔬菜可能是有用的，”主要作者，瓦赫宁根大学人类营养博士后研究员Linda M. Oude Griep说。“例如，每天吃一个苹果是增加白色水果和蔬菜摄入量的简单方法。然而，其他水果和蔬菜颜色组可以预防其他慢性疾病。因此，消费大量的水果和蔬菜仍然很重要。

苹果和梨都富含膳食纤维和槲皮素，槲皮素是一种广泛分布于自然界中的黄酮类化合物。研究中包括的其他白肉食物包括香蕉，花椰菜，菊苣和黄瓜。研究小组将马铃薯归类为淀粉。

研究人员说，尽管在研究中获得了结果，但仍需要更多的研究来证实这些研究结果。Oude Griep女士说：“根据这些初步调查结果，医生建议患者改变饮食习惯可能为时尚早。”

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