不知从什么时候开始，肠胃不好成了一种“流行病”。这类人群在饮食方面应该注意啥?

1. 注意自己肠胃的感受，避免吃了不适的食材。消化不良的人对食材比较敏感，不同食物在餐后带给胃肠的感受不一样。特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”(胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等)过多的食物，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物，多少都有抑制消化酶活性的作用。

2. 避免吃凉饭凉菜和没有热透的剩菜。萎缩性胃炎和其他胃酸少的人，由于胃酸分泌不足，杀菌能力差，胃里的pH值比正常人高，细菌繁殖方便，特别容易发生细菌性食物中毒。一旦发生肠胃炎，胃肠组织受损，又会进一步降低消化功能，很长时间养不回来。对消化不良的体弱者来说，食物趁温热时吃有利于消化。一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的问题，另一方面避免动物性脂肪凝固后乳化效率下降的问题，同时对消化液分泌也比较有利。

3. 用餐前后不要喝饮料，不要吃过多水果。正由于胃的杀菌能力较差，细菌繁殖更快，吃了蔬菜之后还可能因胃里细菌繁殖产生较多的亚硝酸盐，和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类，诱发增加胃癌危险。所以，要避免用餐时吃大量水果或喝很多果汁、饮料等。因为大量水果中的有机酸盐有缓冲作用，会降低胃液的酸度，进一步影响到胃的杀菌能力。

4. 餐前可以喝一小碗热乎乎的鸡汤、肉汤、米汤、粥汤等。萎缩性胃炎的人比较适合饭前喝一小碗鸡汤、肉汤等汤品，只要少放点盐，去掉大部分浮油就可以喝。这是因为熬得好的肉汤鸡汤中溶出较多的可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽等，它们具有提升食欲和促进胃酸分泌的作用。米汤、粥汤中的B族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

5. 常用有利消化液分泌的调味品。调味方面，适合适量用点促进胃酸分泌的调味品，比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等含有氨基酸和小肽的发酵调味品替代盐作为咸味调味品，也多少有点好处。

6. 选择相对容易消化的全谷杂粮食材。在全谷杂粮和薯类中，有些食材易被胃肠消化吸收，比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当，和大米混合烹调，这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。这是因为在同样的消化吸收水平上，它们含有更丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。

7. 增加蛋白质供应，可以煮烂打碎成糊。如果能在主食之外多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材，每天鱼肉蛋奶都有，改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋煮着吃消化难一点，可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状态食用。肉类可以用压力锅煮烂，还可以剁碎做成丸子。

8. 正常吃蔬菜，但可以煮软些。蔬菜对于供应营养素十分重要，特别是绿叶蔬菜，对预防多种疾病均有帮助。可以把蔬菜切碎，加入少量鸡汤肉汤中煮软，然后一起吃下去。

食品安全问题已经越来越为公众所关心，不久前出现的冷冻食品安全问题，着实是让白领上班一族们捏了一把汗。一个人在外生活，究竟该怎么吃才是健康的科学的?又有那些你不所不知道的隐形杀手在悄然等着你?

各类罐头和油炸食物最好能避免

麦当劳、肯德基之类的油炸食物平时尽量少吃或者尽可能不吃，从最早的苏丹红染色剂，到后来的一只鸡6只翅膀，豆浆粉冲的假现磨豆浆，直到最近的“用油门”，种种安全问题值得我们为之关注。同样，罐头食品由于其防腐剂太多、盐分太多容易高血压，还容易长皱纹，所以可能的情况下最好还是不要吃。

毒水果千万要小心

水果是很有营养的东西，含有很多维生素，以前还流行一句话叫“一天一个苹果不用找医生”。但是现在水果都是加化学剂的，举几个例子：

毒苹果：用膨大素催个，翠红素增色，防腐剂保鲜，零售前用工业蜡在苹果外面抹一层保持水分，这种工业蜡含有铅、汞之类的重金属。那些看起来滑溜、鲜艳、大大的苹果就是这么做出来的。

毒柿子：生柿子先用酵母或催熟剂催熟，然后在柿子蒂把上点一点“一试灵”，柿子就火红火红了，一般市面上卖相很好的柿子就是这么炮制的。

毒荔枝：先用硫酸溶液浸泡，荔枝就变得很红，再用硫磺熏……进行多次“加工”。

其实很多水果都是被化学剂加工过的芒果、石榴、枣子、桂圆、桃子热销的基本逃不掉，所以现在吃水果也不能保证能吸取到最纯正的营养，所以相对吃点康宝莱田园蔬果营养片和维康宝片之类，能补充你所需要的营养成分，不失为一个好方法。

饼干会让人长胖，变老

饼干类食品，基本是上班族和学生的必备，忘记吃饭的时候来一包，非常便捷。不过这类食品含食用香精和色素过多，会损肝;而且严重破坏维生素，对减肥美容都没有好处，想要减肥或者美容的朋友坚决要杜绝这类食品!另外饼干里绝不大部分用的是氢化植物油，氢化植物油对身体也是没什么好处的。

要人命的几种隔夜菜

除了隔夜的绿叶菜会产生亚硝酸盐外不能吃之外，还有很多食物隔夜了也不能吃

1.隔夜银耳汤一但过夜，营养成分就会减少，而且银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

2.隔夜茶隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料

3.隔夜鸡蛋，如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。

4.像绝味、久久丫这种卤味春夏季节也最好不要吃隔夜的，放冰箱里也没用，因为冰箱基本很少洗，会有很多霉菌和嗜冷菌。

正确的海鲜饮食搭配

海鲜真的是很多人的爱，尤其是刺身之类。但是海鲜问题也是最多的食物之一，比如说寄生虫卵和加工时候带来的病菌和病毒。因此海鲜最好是加热彻底，在沸水里煮上4、5分钟才算彻底杀菌。像贝壳类的带病菌最多，蛋白质分解的也快，一旦死掉就会产生大量告诉繁殖的病菌和产生毒素，所以吃贝类一定要吃新鲜活着的，只好不要做清蒸和白灼的，因为这两种做法温度不高，很容易就变质产生细菌!

另外就是吃海鲜时千万不能吃的几样东西：啤酒，会引起痛风;水果，会拉肚子腹痛，要隔两个小时;茶，会容易长结石。