教你用脑过度吃什么及10种健康食品保护眼睛
脑力劳动者一般肌肉活动少,主要从事脑力劳动。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率,这是每个脑力劳动者关心的问题。
科学家研究发现,人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右,但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不足,它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感,人脑每天大约需用116~145克的糖,当血糖浓度降低时,脑的耗氧量也下降,轻者感到头昏、疲倦,重者则会发生昏迷。因此,一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。
蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充更新。实验证明,食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中的蛋白质含量,能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用,而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性,有保护大脑的作用。
人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸),它们有补脑作用,能使人精力充沛,使工作和学习的持久力增强,对神经衰弱有较好的疗效。另外,科学家研究发现,人在长期从事紧张的脑力劳动时,机体可出现脂质代谢障碍,使血清胆固醇含量增高,引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素、维生素的需要量。
总而言之,脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看,应以补充脑组织活动的能源,构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。对辅助活动较少的,尤其是中年以上的脑力劳动者,由于热能摄取量较少,应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入,减少纯糖、纯油脂食物的摄入量,增加蔬菜、水果的摄入量,科学安排一日三餐。
脑力劳动者宜选用的食物:
(1)富含脑磷脂的食物:如猪脑、羊脑、鸡脑等,富含卵磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。
(2)富含B族维生素的食物:谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等。
(3)富含不饱和脂肪酸的食物:如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。
(4)富含碳水化合物的食品:如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。
(5)富含维生素A的食物:如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。
(6)富含优质蛋白质的食物:如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。
(7)富含维生素C的食物:鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等
要想提高视力,大蒜是非常好的食物。其含有硫磺,能使眼球强韧。洋葱也富含硫磺,有益视力。
杏仁:
杏仁含有维生素A,能消除伤害眼睛的自由基。其也含有能提高视力的类胡萝卜素。
胡萝卜:
维生素A对保持眼睛健康至关重要。其内含抗氧化的β胡萝卜素,有益眼睛健康。胡萝卜是很好的维生素A来源,而且,除了胡萝卜,还有卷心菜和莴苣,也都富含维生素A。缺乏维生素A会引起夜盲症。
大豆:
含有人体所需的脂肪酸、植物雌激素、维生素E和天然抗炎因子,这些都有益眼睛。大豆制品如豆浆、黄豆、黄豆优酪乳都对眼部健康好。橄榄油和谷物也有益眼睛,因为这些食物中都富含维生素E。
蛋类:
如果你喜欢吃蛋,那这真是好消息了。蛋类对视力非常好。蛋类含有半胱氨酸、硫磺、卵磷脂、氨基酸类和叶黄素。这些也可以预防白内障。
鲑鱼和沙丁鱼:
OMEGA-3脂肪酸有益视力。鱼类是Omega-3脂肪酸的主要来源。鲑鱼和沙丁鱼富含DHA,DHA是一种Omega-3脂肪酸。
西兰花:
西兰花不仅能提高视力,而且能预防白内障。西兰花含有叶黄素和玉米黄素(类胡萝卜素食物中所含的抗氧化植物营养素)。这些物质对眼球非常好。而且,这些类胡萝卜素能保护眼睛细胞不受自由基的伤害。
黑巧克力:
其含有黄烷类物质,能保护眼部血管。因此,眼角膜和眼球能保持强健。有一点需要注意,要想达到效果,得吃纯黑巧克力。
水果:
水果中的猕猴桃、柑橘、枸杞子都富含维生素C。如你所知,维生素C能消除有害眼睛的自由基。
菠菜:
菠菜能预防眼部疾病。菠菜中含有一种被称作叶黄素的类胡萝卜素,能够预防白内障和视网膜黄斑变性疾病。
除了以上提到的食物外,还有很多非常有益视力的其他食物。如,黑加仑、葡萄、柠檬、南瓜、杏仁、鸵鸟、深海鱼等,都是非常有益视力的食物源。
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