到底是哪种盐对人体有害?看看真相是什么
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众,所以我们必须要具备自己独立思考的能力,不能人云亦云。
食盐工业盐
2016年7月17日,一夜之间,「氯化钠」莫名其妙地火了。
多家媒体报道称,哈尔滨查获了一假盐黑窝点,然而报道信息竟然是这样的↓
稍微有点化学常识的都应该清楚,氯化钠(NaCl)就是我们平常所说的食盐啊!面对这种新闻,真是只能用无言以对来形容……
氯化钠由一个钠离子(Na+)和一个氯离子构成(Cl-)。其中,钠离子不仅是咸味的来源,而且在人体的血液与细胞中广泛存在,具有着重要的生理功能。如调节体液酸碱平衡、调节细胞渗透压等,尤其对维持神经的兴奋性和心肌活动,有着不可替代的作用。
日常使用,氯化钠对人体是无害的。报道中,引起头晕和肾衰竭的,「另有其人」。
经过多方查证,发现最早的一篇相关报道来自于新晚报。新闻中提到,「(犯罪嫌疑人)用工业盐和禽畜饲料用盐混合」,制造假盐↓
(图片来源:新晚报,2016年7月13日)
工业盐也是新闻报道多次提及的,是多种盐类的统称,通常指纯净的亚硝酸盐,也指工业用氯化钠。不过工业用氯化钠大多不纯,往往含有部分亚硝酸钠。因为亚硝酸钠略有咸味,在外观、气味等方面,和食盐较为相似,所以,偶有误食工业盐的病例。
亚硝酸钠进入人体后,分解为亚硝酸离子和钠离子。亚硝酸离子具有氧化性,可以跟血液中的血红蛋白结合,影响红细胞的携氧能力,导致人体组织缺氧。患者可在短时内出现发绀、呼吸困难和意识障碍,严重时会危及生命。
至于禽畜饲料用盐,才是出现这次以讹传讹事件的罪魁祸首。
禽畜饲料用盐是以氯化钠为载体,根据禽畜生长发育需要,加入钙、磷、铜、锌、锰等元素制成的。【1】【2】
动物的新陈代谢和人类有很大区别,即使都需要某种营养元素,也会有剂量差异。长期食用禽畜饲料用盐,可能会引起重金属中毒。这也和报道中提到的肾衰竭等症状相符。
所以,这次的谣言,其实是一个让人哭笑不得的转载错误。
新晚报最初的报道,并没有太大不妥,却在传播过程中,不断变样,最终在某个倒霉的时间点,「长期食用氯化钠会引起头晕,严重时可导致肾衰竭」,被大量转发,形成热点。
现在传播消息的门槛低、速度快,以讹传讹也是谣言散布的一大原因。
真相:工业盐和禽畜饲料用盐食用后的确对人体有害,不过有害的并不是氯化钠。
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参考文献
【1】高纯一, 刘建荣. 饲用矿物质盐砖简介[J].河北农业科技, 1989, 7: 038.
【2】王泓湖. 舍饲家畜冬春季节 「饲料盐」 的推广应用[J]. 养殖与饲料, 2008 (8): 50-50.
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)
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