西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？你了解多少

日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性，久而久之就变成了真事。在这里，小编必须提醒大家，凡事不能片面的听取别人所说，一定要确实有了官方证实才能相信。

西瓜防腐剂

　　继“打针西瓜”之后，最近网络上又开始流行一段“马未都切开400天的西瓜，居然没腐烂！”的小视频。一时间，吃瓜群众们开始坐立不安，手中的西瓜也不敢往嘴里放了。

　　视频中，知名收藏家马未都先生切开一颗在家里放置了400多天的西瓜之后发现，西瓜内部不仅没有腐烂，反而脱水变成了黄色的干皮状。

　　对于这种“奇观”，马未都先生听人说是西瓜表面喷了防腐剂造成的，并对食品安全问题提出质疑。

　　那么，这颗400天不腐烂的西瓜，真的不正常吗？

　　答案是否定的，这完全是正常现象。

　　如果在农村待过的朋友，可能会见过葫芦风干之后的样子，以前在农村，很多人会把葫芦风干之后劈成两半当水瓢用。古代也常用风干的葫芦当酒壶。

　　这个西瓜跟葫芦一样，只是被风干了而已。

　　那为什么西瓜不会腐烂呢？

　　这主要是西瓜皮的功劳，西瓜皮表层坚韧而且上面会有少量天然的蜡质，可以有效地阻止细菌和霉菌入侵，从而防止西瓜腐烂。

　　同时，西瓜放置时间久了会不断脱水，而脱水之后的西瓜水分含量少，细菌在其中无法生存繁殖，这也是西瓜不会腐败的一个原因。

　　这颗瓜只是刚好在合适的地点，合适的环境中顽强地保持了自己的本性，人家凭的可是实力，并没有用防腐剂什么的“作弊”，也没有食品安全的锅。

　　吃瓜群众们可以放心地吃瓜啦！

　　如果看过完整视频的朋友应该会注意到，在开这个瓜之前，马未都先生还提到了“世界上最小的西瓜”，对此，也顺便科普一下，所谓的“世界上最小的西瓜”实际上并不是西瓜！

　　这种瓜的学名叫：佩普基诺（英文名Melothria scabra），是葫芦科马㼎儿属植物，是瓜类中一种新型可观可食的迷你水果，俗称“拇指西瓜”。

　　别称有老鼠瓜（mouse melon）、墨西哥酸黄瓜（Mexican sour gherkin）、墨西哥迷你西瓜（Mexican miniature watermelon）。

图自网络

　　这种瓜原产墨西哥和中美洲地区的野生水果。在当地以家庭种植为主，用于鲜食、做蔬菜沙拉、凉拌、腌制、调制鸡尾酒等。最先由荷兰食品生产商科普珀特•普雷斯公司对其进行温室引种栽培，2009 年在英国一经上市，每250g价格高达10英镑。

　　不同于西瓜光吃瓤的吃法，这种迷你瓜的吃法跟黄瓜相似，外至瓜皮，内至瓜籽，均可食用。据说营养价值比西瓜要高几个等级。当然，价格也要高几个等级，目前市场售价在160元/公斤左右。

　　关于西瓜，还有许多其他的谣言，快来看看你中招了没？

　　西瓜爆裂只因膨大剂？

　　西瓜尚未成熟却纷纷爆破，别笑，这是真事，发生在江苏省丹阳地区。人们将其原因归结为”膨大剂的使用“，从此谈”破“色变，选购时尽量挑小的买，生怕购得使用了膨大剂的瓜。膨大剂到底是何方神圣，让人们避之不及？

　　膨大剂是植物生长调节剂中的一类，属于农药范畴（依照1997年国务院颁布《农药管理条例》中农药的定义）。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸，有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化以及蛋白质的合成等功效。

　　在20世纪80年代末，我国从日本引入膨大剂，1992年得到了我国农药登记，并在一些省份推行。如今，氯吡脲在我国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等都有着广泛使用。目前为止，正常使用时，还没发现膨大剂对人体造成任何危害，但是不当的使用（过量或是时期不对）会引起果实畸形。

　　而引起瓜开裂的因素很多，首先种植品种的特色就是皮薄、易裂，比如广受瓜农和消费者喜爱的京欣1号，就存在易裂果的特点，后来中国农科院、大兴县农科所等单位又合作培育了抗裂京欣的品种。

　　其次是长时间的干旱后下雨，西瓜吸收水分后容易胀裂，再加上昼夜温差，西瓜皮就很容易开裂。上述丹阳西瓜爆裂主要就是这种原因。

　　太甜的西瓜注射了增甜剂？

　　“打针西瓜”的流言长盛不衰，网上说得头头是道：有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入胭脂红，“打针西瓜”一度成为焦点新闻。这一流言刚刚做过实验证明过。

　　事实上，无论是对瓜苗还是果实进行注射，都是有问题的，依照植物学原理，只有在活体情况下才能吸收水分和营养。而一旦注入了甜蜜素和胭脂红后，少了植物的运输系统组织的帮助无法移动。

　　而且瓜苗的维管束很细，液体成功注射的概率很小，即使注射成功，也得植物自己吸收，然而，瓜果是无法吸收这两种物质。

　　如果是对果实进行注射，是无法吸收的，强行注入后，注入物会在微小组织内积累，破坏西瓜瓤组织。

　　没有了红壤和甜汁液，人们怎么会购买呢？因此，瓜农显然不会出此下策。

　　嫁接西瓜不能吃？

　　有人说了，嫁接出来的西瓜不如原生西瓜好，瓜农自己都不吃，所以我们也不能吃。

　　这里需要讲一下西瓜这种作物不同之处，它的种植较为特殊，若是在同一块地上连续两年栽种，第二年的收成往往不好。抗病力下降，病害频生，植株大量死亡甚至绝收。

　　为了解决这一问题，人们采用嫁接转根的方式培育。将西瓜的芽或是枝条接到只留着子叶的葫芦或是南瓜等砧木植物上。因为南瓜砧、葫芦砧的嫁接苗有非常多的根系，吸收能力更强一些，制作的养分也更多，有利于西瓜苗的前期生长。就像是找了个代孕妈妈，南瓜或是葫芦上结出了西瓜。

　　嫁接有效地阻止了枯萎病等问题的发作，杜绝了减产甚至绝收等问题，使得西瓜能够连作，因此被广泛采用，不仅我国，日本的西瓜生产中嫁接育苗栽培占95%以上。

　　嫁接这门技术利用植物间互补的性质以提高产量，有1000多年的历史。试想一下，如果嫁接西瓜对人体有害，又怎么会有如此大规模地应用呢？

　　当然，如果嫁接砧木不合适，嫁接的西瓜口味会差一些，偏硬，但这并不会危害人体健康。不能因为它不好吃了，就说它不能吃了。

　　隔夜西瓜不能吃？

　　夏日温度太高，常温西瓜已难以抵御炎热，人们更爱吃冰镇西瓜，然而据说过夜的冰镇西瓜不能吃？

　　相关文章中有图有讲解：一家三口因为吃了冰镇西瓜全部进了医院。还附有实验，切开的半个西瓜封上保鲜膜，常温下保存12小时后送去检测，发现样品的培养基里分布着密密麻麻的菌群，数量以亿计。最终得出了隔夜西瓜不能吃的结论。

　　貌似很有道理，事例加实验再加科学解读。

　　然而，实验者似乎混淆了两个概念：细菌和致病细菌。有时候，细菌很多并不意味着致病细菌的浓度高于安全标准。

　　除此之外，还有别的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有细菌的，你怎么知道你检测出来的是西瓜本身的还是外在环境中的细菌呢？

　　为了求证，四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室对记者模拟市民冷冻保存的西瓜进行处理，沿表层下约2厘米取了25g样品，放入10倍、100倍、1000倍的225ml生理盐水中进行稀释，约48小时后取出测试。结果每克约3800个细菌，远没那么传说中的那么夸张，工作人员称，若其中没有致病菌，这个数量级的细菌对人体健康不会造成不良影响。