还在相信“食物相克”之说?该信吗?
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息的时候一定要有耐心、多关注事件的后续发展,这样才能了解全面。
食物相克
专题“说说身边的谣言”网友留言板块(崔钟文/人民网)
人民网北京8月17日电 (崔钟文)由中国科协科普活动中心、人民网科普中国主办的“说说身边的谣言——2017全国科普日特别策划”有奖征集活动已经结束,此次活动收到了广大网友的近万条留言,人们纷纷指出自己身边的谣言、愚昧行为。在众多留言中,关于食物相克的谣言占据了一席之地。为此,人民网科普中国从中选出了3条代表性留言,并针对这3条留言采访了国家体育总局科学研究所研究员、硕士生导师,国家国民体质评价与健康指导专家,中国宇航食品产业联盟专家委员会成员尤春英。
食物相克真的存在吗
谣言:茄子与蘑菇同食会导致人食物中毒
尤春英表示,蘑菇中的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸,而茄子中主要含有维生素和矿物质,“茄子与蘑菇同食可以促进人体对蘑菇中蛋白质的吸收,两者是相互促进的,完全不会产生毒素。因此蘑菇与茄子同食会导致人食物中毒这一说法不靠谱”。
谣言:苦瓜与鸡蛋不能同食
有人认为苦瓜与鸡蛋都是是寒凉之物,所以二者不能同食。对此,尤春英表示,传统医学认为,苦瓜既能生食又能熟食,生食可以使人清暑泻火,解热除烦,而熟食又能养血滋肝,润脾补肾,苦瓜被烹饪后,不仅苦味变淡,寒性也会减弱,此时不但对人的身体无害,而且还有增进食欲、益气、补血、明目的作用。“而鸡蛋对于人体有诸多好处,中医认为鸡蛋味甘、性平,有益气除烦的功效,”尤春英强调,“二者同食还可以达到清热解毒、增进食欲等功效。由此看来,因为苦瓜性寒而不能与鸡蛋同食的说法并不靠谱。”
谣言:土豆与牛肉不能同食
谣言称由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之会导致肠胃功能的紊乱。
尤春英表示,牛肉中蛋白质、脂肪的含量较高,搭配土豆可增加口感和食欲。“另外,由于食物中蛋白质的消化并不完全在胃中进行,这会使蛋白质在胃中停留的时间稍长;加之胃中的酸性环境会抑制淀粉酶的作用,使得土豆所含淀粉的消化速度也变慢。蛋白质和淀粉的消化速度变慢意味着食物会在胃中滞留较长时间,但是这样不但不会导致人的胃肠功能紊乱,反而可以降低人的血糖反应,对于糖尿病人、肥胖者都有好处。”尤春英说,“所以,‘土豆和牛肉不能同食’一说是违背生理学常理的”。
最后,尤春英还提到,其实自然界的食物根本不存在所谓的“食物相克”,但在日常生活中人们可能会因为饮食不洁或饮食方式不当而造成食物中毒等情况。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
)
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
食盐里有针对中国人的灭绝计划?具体什么情况呢
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
与人类生殖行为相关的十个新遗传区域
一项针对超过560,000人的大型全基因组关联研究确定了10个与我们生命中的孩子数量相关的新遗传区域,以及我们生育第一个孩子的年龄。到目前
-
千金难买老来瘦?具体什么情况呢
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则
-
长期食用胶带捆扎的蔬菜可能致癌?真实情况是怎样
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
用紫光手电筒可以检查商品是否含有荧光剂?听听专家怎么说
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立...
-
NHGRI欢迎2015年ASHG NHGRI教育和公共政策研究员
CarolineCariYoung,Sc M。在她的高中AP生物课上首次对遗传学产生兴趣。我被继承的难题所吸引,以及如何传递特质的内在逻辑,她说。当她没
-
多措并举把“老有所为”落到实处(金台视线·关注健康老龄化②)
制图:张丹峰 核心阅读 把积极老龄观、健康老龄化理念融入经济社会发展全过程 促进老年人社会参与,扩大老年教育资源供给
-
红柚营养价值更高?来听听专业人士怎么说
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
男性服用伟哥的七点建议
-2022年4月16日发(作者: )男性服用伟哥的七点建议在两性生活中有些男性因为纵欲过度或一些不良习惯及疾病导致阳痿,为了在性生活中能一如
-
心理知识:适时哭泣意味着勇敢
日常生活中,我们会发现一个高情商的人是很受欢迎的。那么如何做一个情商高的人呢?其实只要懂得一点心理观察,善于捕捉一些细节,我们...