情人节要不要送她一盒带虫子腿和老鼠毛的巧克力?其实真相是...
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。
巧克力昆虫
今天是西方的情人节,你有没有给他/她送上一声暖心的问候?
如果能送一份小礼物当然是最好,鲜花、巧克力都是不错的选择。
但是网上流传着一个惊人的说法:每块巧克力里平均有8条虫子腿!
这让很多人感到不可思议。这是唬人的吗?
【这个可以有】
尽管很多人不相信,但事实上巧克力里面确实可能有不少昆虫尸体,而且还是法规允许的!
美国FDA对食品中天然存在、无法避免、不影响健康的瑕疵作出了规定。
具体到巧克力的要求是:检测6块巧克力(每块100克),昆虫碎片的平均数量不能超过60个,单块巧克力不超过90个。
啮齿类动物(其实就是老鼠)的毛发平均不超过1根,单块巧克力不超过3根。
也就是说,巧克力里面有少量昆虫尸体或老鼠毛是可以接受的。
尽管中国的国家标准没有这方面的规定,但实际上也只是“眼不见为净”吧。
【虫子哪来的】
生产巧克力的第一步是获得可可,它来自可可树的果实(可可果)。
可可果去掉外壳后就是有粘性的果肉,而可可豆就藏在果肉里。
工人先要将可可果的果肉掏出来,然后堆成一堆,用香蕉叶盖住,或者装在木箱中。
随后在微生物的作用下,可可果肉和可可豆一起发酵。
通过发酵,去除了可可果肉并生成有机酸和酯类物质,为巧克力风味的形成打下基础。
经过发酵的可可豆还需要晾晒干燥才能装袋运往加工厂。
在加工厂,这些可可豆经过清理、焙烤、破碎、研磨等工艺就成为风味独特的可可液块、可可脂、可可粉等巧克力原料。
由于发酵和晾晒的过程都是在露天完成,因此不可避免的有虫子和老鼠光顾,而后期的工序很难100%去除这些杂质。
好在经过焙烤处理之后,食品安全的风险(主要是致病菌)已经不存在了。
【代可可脂】
有一种巧克力是不会有昆虫尸体和老鼠毛的,那就是用代可可脂做的完全不含可可成分的“巧克力”。
代可可脂是氢化植物油,过去曾经含有很多反式脂肪,现在工艺改进后反式脂肪已经很少。
根据中国的法规要求(GB/T 19343-2016),代可可脂含量超过5%的巧克力只能叫做“代可可脂巧克力”,在包装上应该有明确标注。
但如果让我选,我还是愿意选择纯正的黑巧克力,吃点虫子腿算什么,也是蛋白质嘛!
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
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