食盐加碘,绝密的“灭华I3050工程”?来看学者的建议
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。
食盐加碘
最近微信圈里疯狂转发一条有关碘盐的消息,称中国碘盐强化使用【碘酸钾】是美国人的阴谋,还煞有介事的提到一个绝密的【灭华I3050工程】。
我不禁诧异,绝密计划咋让你知道了呢?什么样的绝密计划会起这么直白的名字呢?想想曼哈顿计划、阿波罗计划、霸王行动?
搞笑,也请你认真一点。
碘化钾和碘酸钾到底干啥用的,有何区别?咱还是放下low得没边的阴谋论,看看正儿八经的科学吧。
碘强化一般是通过碘盐来实现,也有通过动物饲料、饮用水、食用油等方式的。
碘化钾或碘酸钾是最常见的碘剂,当然也有使用钠盐和钙盐的。
【碘化钾】
碘化钾的溶解性很好,可以雾化后喷在干燥的盐上。但它化学性质不太稳定,盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使它氧化并失效。
如果是给纯度偏低的粗盐强化,碘化钾就十分不稳定。如果装盐的编织袋受潮,碘化钾也会溶出并吸附在袋子上,最终导致碘流失。
要想尽可能避免碘流失,需要盐的纯度高于99.5%,水分低于0.1%,同时添加稳定剂和干燥剂,比如硫代硫酸钠(大苏打)、氢氧化钙(熟石灰)、碳酸镁、碳酸钙等。
总体来说就是碘化钾的环境适应性差。
【碘酸钾】
相比之下,碘酸钾对盐的纯度要求不高,对环境的要求也不高,且不需要稳定剂和干燥剂。它的溶解度不如碘化钾,不太容易跑到包装袋上流失掉。
当然,溶解度低并不影响碘强化。配成4%左右的溶液,足够将盐里的碘强化到100毫克每公斤的水平,而目前我国强化量是20-30,够用了。
此外,碘化钾的价格虽然比碘酸钾便宜,但如果考虑到碘流失的因素,使用碘化钾的综合费用可能会更高。而且由于碘流失的程度参差不齐,补碘量也更不容易把握。
【谁在用碘酸钾】
美国的碘盐确实是用碘化钾,不过用碘酸钾的也不是中国一家。下图是部分国家的碘强化政策,可以看到除了印度、印尼、喀麦隆等发展中国家,澳大利亚、德国也是使用碘酸钾。
如果用国家数量来比较,估计使用碘酸钾的国家多于使用碘化钾的。如果用人口来算,由于中印两个人口超级大国的因素,使用碘酸钾的人口也会大大超过碘化钾。
【毒性大10倍是个什么鬼】
网上盛传“碘酸钾毒性比碘化钾大10倍”,理由来自毒理学参数“半数致死剂量”。这也挺滑稽的,食盐的半数致死剂量比三聚氰胺还大,你说谁更安全?
关键问题在于,在实际使用量下是否安全,而不是简单的毒理学参数比较。比方说碘化钾的安全量是100,碘酸钾的安全量是10,但实际使用量只有1,那不就都是安全的吗?
1994年,世卫组织(WHO)和国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)根据多国经验总结,认为每天摄入0.2-0.4毫克碘是合适的,不超过1毫克就是安全的。实际上,即使按目前全球最大的使用量推算,通过碘酸钾摄入的碘也不会超过适宜量。
当然我也知道,网贴里指出,WHO和ICCIDD都是被美国操纵的。反正无论你拿什么证据,他都说是被操纵的买通的,估计我写这种文章也是收了谁的钱的。如果你信,请速度取关,我真的帮不了你。
【碘酸钾变身碘化钾】
其实碘化钾和碘酸钾比较安全性的意义并不太大。碘酸钾具有很强的氧化性,在空气环境中是比较稳定的(不怕氧化),但在体内是不稳定的。
我们身体里广泛存在着很多天然还原剂,比如“谷胱甘肽”,它能够迅速将碘酸钾还原为碘化钾。这其实就是简单的氧化-还原反应,甚至都不需要生物酶的参与。
科学家在动物身上做过实验,即使大剂量的碘酸钾注射到血管,完全降解为碘酸钾也只需要2-3分钟。如果是吃进去的,无论吃碘化钾还是碘酸钾,到达甲状腺的碘并无区别。
相当多的动物实验也证实了这两种碘剂并无显著的生物效应差异。
至于说碘酸钾为啥列入【危险化学品目录】,那是因为它是氧化剂,可以和还原剂一起制造爆炸物。但是以碘强化那点量,你想在厨房放个烟花?你想得太多了。
【补碘需适量】
当然,无论用碘化钾还是碘酸钾,都需要根据人体需要确定强化量。这里面的影响因素其实挺多,比如水碘本底值、缺碘程度、盐摄入量、膳食结构等等。
除了水碘本底值相对稳定,其他因素都在不断变化,因此碘盐强化政策也需要不断微调。
比如十年前我国居民的盐摄入量大约是每天12克,通过十年的健康教育,已经有了比较明显的下降。
如果继续降到膳食推荐量的6克左右,意味着通过食盐摄入的碘也要降一半。到那时,食盐加碘量说不定还需要提高呢。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
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