生鲜奶更健康？科学观点是说...

生活中我们经常会听见各种各样的流言，但是只要我们用心去思考和辨认其实不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天，小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言，一起来看看。

生鲜奶杀菌

流言：,生鲜奶更健康？喝生鲜奶更容易感染病原菌,真相：,

　　谣言：

　　生鲜奶比纯牛奶新鲜，所以更健康。

　　辟谣：

　　“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶俗称。包装的纯牛奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成，是达到国家质量与安全标准的产品。感官形态上，由于生鲜奶未经过均质工艺，乳脂肪球较大，经过煮沸，发生聚集上浮，会造成“粘稠”“风味浓郁”的感官印象。在营养成分上，生鲜奶与包装的纯牛奶没有任何差别。

　　作为乳制品加工生产中的主要原料，各国对生鲜奶质量都制定了严格的法规和标准。天然优质的“生鲜奶”是指产自健康动物的乳房，整个生产过程是按规范操作的，最终检测的结果是细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。按照国家标准检验不合格的生鲜奶是不允许进入生产环节的。

　　质量要求这么高的生鲜奶可以直接饮用吗？当然不行！由于生鲜奶没有经过灭菌工艺，其中含有大量微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、布鲁氏菌杆菌、结核杆菌、真菌等。如果消费者直接饮用生鲜奶，特别是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，会大大增加病原菌感染的风险。鉴于上述安全隐患，消费者不宜直接饮用未经杀菌的“生鲜奶”。

　　辟谣专家：车会莲，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、中国农业大学特殊食品研究中心副主任

　　复核专家：任发政，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

　　（中国食品科学技术学会提供）

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

看了这篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望对你们有帮助。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。