乳饮料中有肉毒杆菌,喝了会得白血病?具体什么情况呢
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言是需要负法律责任的,所以大家一定多注意。
儿童乳饮料肉毒杆菌
流言:,乳饮料中有肉毒杆菌,喝了会得白血病?,真相:,谣言:
儿童乳饮料中含有肉毒杆菌,喝了会得白血病。
辟谣:
曾经媒体中一条“儿童乳饮料中含有肉毒杆菌,喝了会得白血病”的信息,引起消费者极大关注。什么是肉毒杆菌?乳饮料中有肉毒杆菌吗?
肉毒杆菌可产生毒素,但与白血病无关。肉毒杆菌,学名肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridium botulinum),是一种形成芽胞的革兰氏阳性杆菌,广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便等生境中。肉毒杆菌的菌体细胞本身没有毒性,也不耐热,在有氧环境,低于4℃或pH<4.5的条件下不能生长。但是,在严格的厌氧环境和适宜的温度(18~30℃)下,肉毒杆菌芽胞可能萌发、生长并产生一组称为肉毒素的神经毒素。肉毒素的作用机理为抑制神经介质乙酰胆碱的释放,导致肌肉松弛性麻痹,严重者可因呼吸麻痹而死。肉毒素在100℃条件下煮沸10分钟,可被破坏失去毒性。但肉毒杆菌芽孢比较耐热,在该条件下处理后仍有可能存活,所以需要对可能含有肉毒杆菌芽孢且pH高于4.5的食品进行高温高压杀菌(121℃30分钟以上)才能杀死肉毒杆菌的芽孢。
白血病(俗称血癌)是一类造血干细胞恶性克隆性疾病,目前研究表明,有多种因素可能与白血病的发生相关,但从未有肉毒杆菌及肉毒毒素与白血病相关的研究报道。
乳饮料不具备肉毒杆菌污染的条件。含乳饮料是指以鲜乳或乳制品(经发酵或未经发酵)为主要原料,经调配、均质、灌装、杀菌等加工而成的饮料(GB/T 21732-2008),按酸度可分为酸性和中性两种类型。酸性乳饮料pH值在4.2左右,肉毒杆菌芽胞萌发生长的临界pH值是4.5,所以肉毒杆菌芽胞不能在酸性乳饮料中萌发并生长。中性乳饮料在符合GMP要求的生产过程中要经过严格的超高温瞬时灭菌(UHT)或二次杀菌,肉毒杆菌也不能存活。巴氏奶则是利用巴氏杀菌处理的牛奶,用较UHT相对低的温度来尽可能保护其营养物质不被高温所破坏,但这会导致肉毒杆菌芽孢得以存活。因此为抑制肉毒杆菌芽孢萌发和产生毒素,巴氏奶必须保存在冷藏条件的冰箱中。
建议消费者购买含乳饮料时,应选购有生产许可的正规厂家的产品,并注意产品标签上的生产日期、保质期和贮存条件,如果产品出现涨包或鼓包现象,一定不能继续食用。消费者可以根据自己需求选择合适的乳饮料,如乳糖不耐症患者则可选择无乳糖奶;对营养要求高的人群可选择巴氏奶;在常温下较长时间保存可选择超高温瞬时灭菌奶。
辟谣专家:任发政,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
复核专家:陈卫,江南大学副校长,食品学院教授
(中国食品科学技术学会提供)
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)原来是这样,一直困扰小编我的问题今天终于解决了~希望也能让大家认清谣言,了解更多的事实。
推荐内容
-
生番茄有毒,生食会死人?你懂吗?
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
人名字母效应的原因
今天也是照常给大家说说心理方面的常识。很多人提到心理这两个字是没有概念的,以为这个东西是不需要去在意的。其实不然,随着科学知识...
-
喝骨头汤补钙?来帮大家解答一下
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
普京和马克龙通电话超2小时
普京和马克龙通电话超2小时 来源:环球网 【环球网快讯】据俄新社3日援引法国媒体报道,俄罗斯总统普京当天同法国总统马克龙通电话,通话
-
人为什么爱说闲话
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
又到一年吃蟹季!这几类人不宜吃?大家都来看看 吃前你得弄清楚
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则
-
食物掉色就一定是被染色了吗?其实是这样...
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
热液喷口加速了深海海洋动物卵的发育
2015年,来自罗德岛大学和查尔斯达尔文研究站的科学家团队探索了加拉巴哥群岛西北部的海底,这是一个意想不到的发现。在热液喷口排出的热水
-
蚊子传播致命的疾病 公共卫生专家希望用这种新的表情符号进行反击
蚊子不仅仅是后院烧烤的破坏者。它们以疾病传播的叮咬威胁着世界一半以上的人口。事实上,到目前为止,蚊子比鲨鱼和蛇更加致命。他们是...
-
NIH和合作者确定了Carey-Fineman-Ziter综合征的基因组原因
马里兰州贝塞斯达, 2017年7月6日,星期四 - 一个国际研究小组已经确定了Carey-Fineman-Ziter(CFZS)综合征的基因组突变,这是一种非常罕