杏仁吃多了会致死,是真的吗?科学观点是说...
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言是需要负法律责任的,所以大家一定多注意。
杏仁氰化物
有一种说法,杏仁不能多吃,吃多了会中毒致死,因为杏仁里含有剧毒的氰化物,这到底是怎么回事呢?杏仁露里是否有剧毒呢?
杏仁有南、北之分,南杏仁味甜,也叫甜杏仁,主要产地为河北、北京、山东等地;北杏仁味苦,也叫苦杏仁,多种植在丘陵山地。有毒性的是北杏仁,确实不能多吃,而杏仁露是南杏仁,也就是说用甜杏仁制作的就不存在这个问题。
北杏仁中有一种叫做苦杏仁苷的物质,俗称维生素B17,它的结构很特殊,分子结构中含有氰根,属于α-羟基腈,这种物质本身并没有什么毒性,只是进入人体后被人体内的消化酶分解,才会产生有毒的氢氰酸,如果食用苦杏仁过多,体内苦杏仁苷分解得到的氢氰酸积累到一定程度,人就会中毒身亡。所以,并不是杏仁有毒,而是被食用后可以在体内分解有毒的物质氢氰酸。许多氰化物都有一种特殊的气味,我们常称之为苦杏仁味儿,所以在一些影视作品里侦探破案时,说在案发现场闻到了苦杏仁味,就初步判断是氢化物中毒。但苦杏仁也不是绝对不能食用,它还是一味传统的中药,是常用的祛痰止咳剂。为了降低苦杏仁的毒性,要经过炮制才可入药,苦杏仁苷受热不稳定,也可以溶解在水里,可以通过热水煮或炒制等方法处理。
虽然叫做苦杏仁苷,但它并不仅仅出现在杏仁里,许多蔷薇科植物如苹果、枇杷、桃、青梅、杨梅等植物的种子中都可以检测出苦杏仁苷,那为什么这些我们常吃水果没有毒性呢?因为,我们食用的主要是果肉部分,这些果实的果肉里是不含有苦杏仁苷的。即使不注意偶尔吃下去一两粒苹果籽,消化液无法消化这些种皮,里面的苦杏仁苷也就不会被消化液分解。
希望大家不要对这些流言一听就信,随着对苦杏仁苷性质的进一步研究,发现除了已知的止咳、化痰、镇痛等作用以外,还有多种功效,比如研究表明苦杏仁苷对心脑血管、消化系统、泌尿系统疾病均有疗效,所以我们不要因为流言就对苦杏仁苷心存偏见。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
不穿胸罩,胸部会下垂?真实情况是怎样
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
读障碍是一道跨不过去的鸿沟?来听听专业人士怎么说
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
葡萄上的“白霜”是农药?听听专家怎么说
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息...
-
在我们细胞的秘密电子语言中有治愈力量
为什么我们可以治愈伤口,但不能长出断肢?迈克尔莱文认为关键在于我们的细胞用来互相交流的秘密电子语言,他认为我们离破解代码还有一段距
-
别拿土豆不当主食
<script src="http: tv people com cn img player v js">< script><script>showPlayer({id:" pvservice xml 2022 3 18 ef40e087-158b-4e
-
茶垢有重金属,会导致早衰?来帮大家解答一下
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
心理知识:发酒疯是什么心理病
心理这个词最近被提及的频率是越来越高了。其实在国外有一个职业特别吃香,那就是心理医生。为什么呢?因为国外特别是西方有几个国家已...
-
基因组学对社会的扩大影响
从产前遗传筛查到具有乳腺癌家族史的女性的基因检测,基因组学正在迅速成为我们生活中的固定因素。基因组学和社会:扩大ELSI宇宙,为期三天
-
科学家编辑基因以阻止疾病遗传
科学家修改了人类胚胎以消除导致其他健康年轻人心力衰竭的基因突变,这是有争议的程序的一个里程碑式的证明。这是人类胚胎首次在中国境...
-
克服对抗生素的抵抗力
铜绿假单胞菌可以成为引起致命感染的强大病原体,特别是在插管患者,患有囊性纤维化或严重烧伤的人群中。在细菌的天然或人类环境中存在...