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蜂蜜超级食物

炎炎夏日，“如何消暑”是个大难题。很多网站和美食博主，都推出教程，教人们如何在家里制作蜂蜜柠檬茶。

按理说，这是个好事儿，然而，一谈到蜂蜜，总有人忍不住加一句，“蜂蜜功效特别神奇”。

蜂蜜柠檬茶（图片来源：douguo.com）

具体神奇在何处，各家说法不一。最常见的到“功效”，有四种：降低血脂、增强免疫力、止咳和通便。

真有那么神奇吗？

蜂蜜可以降低血脂

存在矛盾。

血脂，就是血液里的脂。进得多、排得少，血液中的脂，便会多起来，进而引起血压增高、动脉硬化等一系列的疾病。所以，要想血脂低，既要定期运动，增加血脂的去路，又要戒掉烟草，避免伤害血管；最重要的，还是调整饮食，控制血脂的来源。

饮食方面，最需要注意的，是糖类。《中国居民饮食指南》建议，每天摄入的添加糖，不要超过50g，最好控制在25g以内。[1]

什么叫添加糖呢？就是除了内源性糖以外所有的糖类。蔬菜和水果中的糖，主要存在于细胞内，外面有一层细胞壁，消化起来，较为缓慢，因而更加健康。[2]饮料、糕点中的糖，烹饪食物时添加进去的糖，则都属于添加糖。

蜂蜜恰恰是一种高糖调味品。蜂蜜的主要成分有二十多种，按质量计，糖类占到了绝大多数，达四分之三；而蜂蜜里的糖类，又以蔗糖、果糖、葡萄糖这些普通常见的糖类为主。[3]

所以，如果你特别介意血脂，那么，从理论上讲，反而要注意限制蜂蜜的摄入量。

蜂蜜可以增强免疫力

缺乏证据。

免疫力是一个十分复杂的事儿，虽然时不时就有人宣称“某某食物可以增加免疫力”，但是，这些食物的功效，大都经不起推敲。

2013年，有学者对江西野桂花蜂蜜进行了实验研究。实验一共设置了四组小鼠，一组为对照组，另外三组是实验组；实验组又按照摄入蜂蜜的剂量，分为高剂量组、中剂量组和低剂量组三组。结果显示，高剂量组小鼠的NK细胞（一种免疫细胞）活性，显著高于对照组。[4]

虽然结果是正面的，但是，剂量有问题。高剂量组小鼠摄入的蜂蜜，是人体推荐量（25g/天）的20倍。换句话说，对于人类而言，要想通过蜂蜜增加免疫力，可能要每天摄入500g蜂蜜，这样一来，糖摄入就严重超标了。

顺便一提，这个实验还验证了蜂蜜的降脂效果。即使高剂量组（10倍于人体推荐摄入量）和对照组之间，也没有统计学意义上的显著差异。

蜂蜜可以止咳

有一定的实验证据，不过，使用起来要慎重。

咳嗽与否，取决于咳嗽感受器和咳嗽中枢。前者的主要任务是监控，查看气管内有没有异物，倘若有，便向中枢发出信号；后者则对情势做出判断，指挥与咳嗽相关的肌肉。

有临床研究表明，蜂蜜的止咳效果，比安慰剂好得多。具体机制，可能有两种。一方面，蜂蜜中含有抗氧化物，这些抗氧化物或许可以“安抚”咳嗽感受器；另一方面，蜂蜜含有大量的糖类，可以激活味觉神经，而味觉神经和咳嗽神经存在千丝万缕的关系。前者被激活后可能会抑制后者的作用，产生镇咳效果。[5]

不过，两种说法都还没有得到完全证实。咳嗽通常意味着普通感冒，患者除了咳嗽以外，往往还会有发烧、头疼等症状。相应的，感冒药多数含有解热镇痛成分，如，对乙酰氨基酚。有学者认为，蜂蜜中的酶类，可以跟对乙酰氨基酚结合，影响后者的效果。[6]

所以，还是问过医生再做决定吧。

蜂蜜可以通便

有一定的实验证据，不过，有更好的选择。

便秘，通俗讲，就是大便困难，往往伴随着两个变化。一是肠动力不足，蠕动缓慢，另一个是大便干燥。

蜂蜜含有大量的果糖，而果糖的吸收较为缓慢，因此，大量饮用蜂蜜后，肠内渗透压会增加，水分往肠内跑，促使粪便湿化。同样因为吸收不完全，部分果糖会在结肠细菌的作用下，转化为有机酸，进而刺激肠道、加速肠蠕动。

换句话说，理论上讲，大量进食任何高果糖食物，都可以促进排便；如果本身存在果糖不耐受，效果会更好。

实验方面，有学者发现，高剂量摄入蜂蜜的小鼠，排便量增加、首次排便时间缩短。问题还是出现在剂量上，高剂量组小鼠摄入的剂量是人体推荐剂量的30倍。[7]

《中国慢性便秘诊治指南》指出，调整生活方式，对于慢性便秘有着积极意义。具体来说，一要增加纤维素和水分的摄入，二要适度运动，三要建立良好的排便习惯。至于蜂蜜，则没有提……[8]

其实我一直很喜欢蜂蜜，味道好，甜度高，可以变相鼓励自己多喝点水。不过，除此之外，就不要对它期待太多了。

食物毕竟是食物，不可能取代药物。尤其要提醒大家，蜂蜜成分非常复杂，很容易引起过敏反应。如果您以前有过蜂蜜过敏史，一定不要勉强自己。

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参考文献

[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）[M]. 人民卫生出版社, 2016.

[2]世界卫生组织 | 饮食中糖背后的科学奥秘[EB/OL].WHO,[2018-06-28]. http://www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114/zh/.

[3]顾雪竹, 李先端, 钟银燕等. 蜂蜜的现代研究及应用[J]. 中国实验方剂学杂志, 2007, 13(6): 70–72.

[4]张丽珍, 颜伟玉, 王子龙等. 江西野桂花蜂蜜对动物免疫力及降血脂功能的影响[J]. 中国食品学报, 2013(4): 28–32.

[5]COHEN H A, ROZEN J, KRISTAL H等. Effect of honey on nocturnal cough and sleep quality: a double-blind, randomized, placebo-controlled study[J]. Pediatrics, 2012, 130(3): 465–471.

[6]孙茜. 蜂蜜和感冒药不能同服[J]. 家庭医生, 2013(17): 17–17.

[7]潘虹, 刘红霞, 郭莉. 蜂蜜对小鼠润肠通便作用的研究[J]. 濱州醫學院學報, 2010, 33(4): 277–278+.

[8]尚少见. 中国慢性便秘诊治指南 (2013, 武汉)’[J]. 胃肠病学, 2013, 18(10).

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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