吃鳕鱼导致胃痉挛?是真的吗?
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹的局面。
鳕鱼胃痉挛
2014年2月25日,沙子口渔港码头,卸货的工人手捧10几斤的大鳕鱼。
(王海滨)
鳕鱼口感细腻,营养价值高,因此很多人都喜欢吃。但还有一种鱼——油鱼,和鳕鱼十分相似,有不良商贩还会以油鱼冒充鳕鱼销售。那么,油鱼是什么?油鱼和鳕鱼应该如何分辨?
据《扬子晚报》报道,油鱼属深海鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称,包括“圆雪(鳕)”“仿雪(鳕)鱼”“白玉豚”“牛油鱼”等,分布于热带和温带海域,属低价鱼类。它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为“蛇鲭毒素”的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。
那么,我们购买时应该如何区分油鱼和鳕鱼呢?
第一, 看外观。长沙市水生动物防疫检疫站副站长潘志军在接受《长沙晚报》采访时建议可从以下几个方面辨别:
1. 横切面:横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,因为鳕鱼的体积比油鱼大。
2. 肉的颜色:真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3. 肉中间的线条:油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。
4. 鳞片:真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。
第二, 摸鱼皮。《生命时报》 报道称,这一点在两者冰冻时很难区别,但解冻之后,真鳕鱼摸上去很柔滑,像有一层黏液膜似的手感;而油鱼更为粗糙。
第三, 尝口感。据《生命时报》报道,鳕鱼是优质深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味,其口感像蟹腿肉,比较筋道;而油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。购买者若烹饪后发现鱼肉油腻、闻起来没有深海鱼特有的清香,建议不要食用,以免腹泻。
第四, 看价格。《健康时报》介绍称,鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
推荐内容
-
心理知识:克服自卑心理,让自己变得更自信
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
视频为证:木耳狂打农药!这回还有什么好说的!?大家都想知道
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
来自俄罗斯的神奇测验:一张图测出6种性格缺陷?真的假的?
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息...
-
番茄或可减少脂肪肝 肝癌风险
世界癌症研究基金会表示,30%-50%的癌症病例是可以预防的。而饮食中的一些营养成分已经被发现有预防癌症的作用。早前已有研究表明,多吃番
-
为何男人会没安全感
生活中,不管我们在跟自己独处还是跟别人相处的过程中其实我们会发现心理对一个人的影响是很大的。因此当我们发现自己有心理疾病的倾向...
-
基因编辑的作物是转基因生物
昨天(7月25日),欧盟法院作出了一项令许多人感到惊讶的裁决:通过有针对性的诱变技术获得的生物被认为是转基因生物的所有方面,并受到严格
-
NHGRI的DNA测序技术开发催化剂Jeff Schloss退休
12月31日,NHGRI 向校外研究项目基因组科学部创始主任 Jeffery Schloss博士道别。经过一场真正卓越的职业生涯,其中包括领先的NHGRI的DN
-
碳氢化合物降解真菌产生其秘密
由于从细菌中获得的基因,真菌可以降解对环境有害的碳氢化合物 - 并且在此过程中承受相当大的压力。最近发表的这些引人注目的研究成果是
-
研究人员研究了乳腺癌治疗的基因组学
在过去的50年里,医学研究的进步大大降低了心脏病,中风和传染病的死亡率。不幸的是,乳腺癌死亡人数在同一时期并未急剧下降。每年,美...
-
罐头食品没有营养?大家都想知道
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息...