面条里有添加剂黄原胶不敢吃?你知道哪些
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立的理解。
面条黄原胶
9月6日,江西九江市都昌县阳峰乡金星村村民在晾晒面条。
(傅建斌)
随着大家对食品安全的意识不断提升,食品添加剂成为了敏感词汇。一说到添加剂大家就会有很多不好的联想,认为所有含添加剂的食品都对人体有害。但其实并非所有的添加剂都会伤害我们的身体,比如面条中的黄原胶。下面,就让我们来了解一下黄原胶是什么,以及面条中为何要添加黄原胶。
据《健康报》介绍,黄原胶又叫汉生胶,是一种高分子多糖,其物理化学性质特殊。比如它具有双螺旋结构,化学性质十分稳定,一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解,其对酸碱、盐分、温度也都不敏感,还可以溶于冷水和热水中,能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品,主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。
那么黄原胶有什么作用?为什么面条中要添加黄原胶呢?《科技日报》记者查阅《食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》后了解到,黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”,功能是增稠剂。新华网进一步介绍,黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质,提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此会使面条的口感更有弹性、更爽滑。
作为一种增稠剂,黄原胶是否会对人体产生伤害呢?据央视网介绍,根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》,黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂,无毒无害。此外,《科技日报》补充,增稠剂在很多食品中也没限制使用量,所谓的“长期超标使用会对人体有害”,也并无科学依据。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)原来是这样,一直困扰小编我的问题今天终于解决了~希望也能让大家认清谣言,了解更多的事实。
推荐内容
-
新基因鉴定技术的发展
一组英国研究人员发现了一种新的基因鉴定方法,可以将科学家对动物的遗传信息提高80%。基因组测序是确定遗传信息和变异的过程,控制从我们
-
水果越酸维生素C含量越多?你了解多少
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
如果孩子的母亲有高滴滴涕暴露 自闭症风险可能会增加
一项新的研究发现,孕妇的尸体中含有高浓度的禁用杀虫剂滴滴涕的副产品可能更容易患有自闭症儿童。研究人员观察了近800名来自芬兰的母亲,
-
虾和水果同食产生砒霜?听听专家怎么说
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
专家辟谣:吓到家长们的“塑料书皮”究竟能不能用?听听专家怎么
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
搪瓷和陶瓷?真的假的? 你分清了吗?
相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速,还没等我们了解事情的详情,下一秒就又反转了。所以大家在获取信息...
-
方便面32小时内都无法消化?真实情况是怎样
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立...
-
登革热可以通过空气传播?真实情况是怎样
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
吴浩谈故意隐瞒行程等行为:抗疫离不开广大群众的支持配合
今日,国务院联防联控机制召开新闻发布会,介绍抓实抓细疫情防控有关情况,并答记者问。 抗疫离不开人民群众的支持配合 会上,国家卫生
-
科学家们在细菌不受药物影响的情况下拍摄细菌的动作
哈佛医学院和以色列理工学院的科学家们设计了一种简单的方法来观察细菌在不受药物影响的情况下如何移动。在9月9日出版的 科学杂志中描述的