微波烹调会把营养素损失殆尽?你了解多少
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,凡事不能片面的听取别人所说,一定要确实有了官方证实才能相信。
微博烹调营养
五一假期伊始,各大电器品牌纷纷借节日之际打折促销,其中,微波炉是大家使用率非常高的一款家用电器,它给人们带来了便捷,但关于微波炉的谣言却是“野火吹不尽,春风吹又生”。“吃了微波炉加热的食物会致癌”的说法刚刚被辟谣,新的说法又疯传起来,即“微波烹调会把营养素损失殆尽”,那么,这一说法是真的吗?
2017年12月10日,上海首个“学雷锋志愿者服务站”亮相南京路步行街街头,图为提供给路人加热食物的微波炉。(严大明)
。)
用微波炉加热食物真的会使食物损失所有的营养成分吗?美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心在接受《生命时报》采访时表示,“任何食品加工过程都会改变食品,可能会破坏一些对热敏感的营养成分。但微波炉加热产生的改变并不比常规的加热更大。”
此外,湖南大学食品营养与工程学院翟军教授在接受《科技日报》采访时表示,“营养物质流失的多少跟加热的时间有很大关系。”《新华每日电讯》补充道,由于烹饪时间短、用水少,用微波炉加热食物比煮、蒸或炒等方式更有利于留住食物营养成分。这些观点都证明“微波烹调会把营养素损失殆尽”的说法并不成立。
不过,尽管用微波炉加热食物不会破坏食物中的营养,但据《科技日报》报道,在使用微波炉时,切莫使用以下器皿:
1、金属器皿。微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物,而电磁波和金属会发生反应,根本没办法吸收或传导它,也就无法对金属器皿中的食物进行加热。
2、普通塑料容器、塑料袋等。普通的塑料容器、塑料袋不耐高温,加热很容易变形。此外,高温下它们还可能释放出有毒物,危害健康。
所以,在使用微波炉时应尽量选择耐高温的微波炉专用容器。(李依依)
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
相关链接:
还相信微波炉加热食物会致癌吗?这里有真相
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。
推荐内容
-
研究人员发现分子开关会引发细菌致病性
科学家们首次揭示了转变细菌致病基因的分子步骤。能源部劳伦斯伯克利国家实验室(伯克利实验室)的研究人员利用一系列高功率X射线成像技术表
-
心理知识:什么是强迫症
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
一滴唾液定孩子未来?事实又是什么?
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
喝柠檬苏打水可以预防新冠肺炎?大家都来看看
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
用细菌群落制作错综复杂的图像
斯坦福大学的研究人员利用光和基因工程细菌,能够塑造细菌群落的生长。从波尔卡圆点到条纹到电路,它们可以在一夜之间渲染复杂的设计。...
-
与让你变胖的“白色脂肪”相比,“褐色脂肪”真的有助于减肥?你
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
常喝茶会导致肾结石?看看真相是什么
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
在基因方面地衣拥抱共享经济
科罗拉多大学博尔德分校的研究人员发现了地衣中专性共生的第一个已知分子证据,这是一种独特的共同进化关系,可以揭示出一些多细胞生物...
-
办公桌设置与性格关系
心理活动是每个人都有的。然而这样一个别人不知道的思想角落,往往容易被他人忽视。所以我们自身必须时刻关注自己的内心需求,不能让自...
-
NHGRI协助新研究人员实现独立之路
美国国立卫生研究院(NIH)通过独立之路(PI)奖(也称为K99 R00补助金)支持有才能的调查员的职业生涯。在 2014年,美国国家人类基因组研究