皮蛋含铅会伤脑,吃多了会影响高考成绩吗?真的假的?
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众,所以我们必须要具备自己独立思考的能力,不能人云亦云。
皮蛋伤脑
1、传统皮蛋工艺使用黄铅粉,铅含量过高,已被淘汰。
2、无铅皮蛋是指用硫酸铜取代黄铅粉,铅含量明显下降。
3、散装皮蛋铅超标率10%左右,散装鸡皮蛋超标最常见。
4、按一般人的吃法,皮蛋的铅不必担忧,但皮蛋营养并无特别,不吃也可。
皮蛋又叫松花蛋、变蛋,是中国的传统食品,早在汉唐时代就已经出现。
它是以鸭蛋为原料,用生石灰(氧化钙)、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉(又叫铅丹、氧化铅)、稻壳等成分混和稀泥灰包裹腌制。
随着时代变迁,皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺,但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。
皮蛋到底有没有铅?有多少铅?还能不能吃?
【曾经超标率惊人】
铅对人体的危害已经有很多证据,尤其它是对儿童发育的影响最受关注。
铅丹是传统皮蛋中铅的主要来源,虽然中国早在上世纪八、九十年代就已经开始推广采用替代工艺的“无铅皮蛋”,但铅丹滥用依然时有发生。
从2000年到2006年,全国食品污染物监测网(国家食品安全风险监测的前身)共收集1358个皮蛋样品,铅的平均含量从每公斤3毫克逐年下降到1 毫克左右(限量为2毫克)。
虽然多数省份的超标率不足5%,但广东、广西的超标率竟然高达40%以上,这要放在今天一定是爆炸性新闻。
【铅丹皮蛋成历史】
一刀切或运动式整治往往没有太好的效果,时间是不得不付出的管理成本之一。
经过十几年的缓慢转型,皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰。
从法规政策的角度讲,2010年中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂,从这时起“铅丹皮蛋”就基本退出历史舞台了。
随着无铅技术普及,皮蛋中的铅含量逐渐下降,到2012年修订国家标准时,皮蛋中的铅限量下调到每公斤0.5毫克。
目前,品牌产品和大企业规模化生产的皮蛋基本上可以将铅含量控制在0.1-0.2毫克左右。
但小企业、小作坊生产的皮蛋,铅超标比例还是有点高,比如农贸市场的散装皮蛋的铅超标率为10%左右。
【皮蛋能不能吃】
虽然中国人平均算下来吃的皮蛋很少,但由于它有明显的口味偏好,喜欢吃的人吃得并不少,因此健康风险还是值得关注的。
目前的全球共识是,铅没有“安全摄入量”,在合理可行的前提下要尽可能低。
因此对于消费者,我无法给出一个特别精确的推荐量,只能提出一条原则性的建议。
从正规市场买品牌产品,远离散装皮蛋,尤其是散装鸡蛋皮蛋。
只要是符合国家标准的皮蛋,其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。
即使对于幼儿和儿童,吃一点也没问题,当然皮蛋的营养并无特别优势,因此不吃也很合理。
至于说高考的孩子,考分和皮蛋真没啥关系。
这两天该吃啥吃啥,食药总局说了,不要迷信“补脑”产品哈~
最后祝每一位考生都发挥出正常水平,进入理想的高校深造。
4年后你们会明白,你们今天的所有努力,其实并没有什么卵用。
改变你们命运的并不是什么知识文化,主要是爹妈、长相 ,还有你们家的房子是不是要拆迁。
高考只是决定你在哪个城市打王者农药,不过还是要好好考 。
因为大城市,网速快。
╮(╯▽╰)╭
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
推荐内容
-
心理知识:提高幸福感需做好的7件事
日常生活中,我们会发现一个高情商的人是很受欢迎的。那么如何做一个情商高的人呢?其实只要懂得一点心理观察,善于捕捉一些细节,我们...
-
怎样获得办公室好人缘
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
日常清洁消毒液并非浓度越高越好?来帮大家解答一下
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
左右脑年龄测试靠谱吗?你知道吗
互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹...
-
心理知识:保持心理健康有什么秘诀
心理这个词最近被提及的频率是越来越高了。其实在国外有一个职业特别吃香,那就是心理医生。为什么呢?因为国外特别是西方有几个国家已...
-
导游转行卖保险年入60万
导游转行卖保险年入60万 没有“团”可带了,旅游从业者们开始了“自救”。 今年的“五一”有些安静。很多早就期待这个小长假能够“远行...
-
那些年,我们减肥走过的弯路?需要好好科普
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
必须收藏的259种食物GI数据!?是真的吗?
当我们不知道一件事真假的时候,不防多等等官方的回应。因为信息碎片化,很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论,其实很多...
-
心理知识:忘不掉一个人是什么心理病
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
DNA循环缺陷可能导致癌症
你的DNA形成了数千个环,就像鞋带一样。就像你学会通过形成单独的兔子耳朵环形绳子来绑鞋一样,你的DNA形成了许多这些环,在每个兔子耳环内