速冻工艺会危害人们的健康么?你知道吗
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立的理解。
速冻食品
由于现在生活节奏的加快,同时人们对于健康的追求也在提升,很多朋友既不想过度依赖“外卖”,又苦于没有时间自己烹饪健康美味佳肴,所以速冻食品成了折中的方法。很多朋友不禁质疑这种工艺下所生产出的的食品到底健不健康呢?本文将为您解读速冻技术是如何实现的,以及速冻工艺生产的食品是不是真的有害健康呢?
速冻技术是一种保鲜方式,顾名思义,它相较于普通的冷冻方式而言更为迅速。其实不仅是时间上的差异,普通的冷冻方式是将食品置于零度以下的环境中,使食物缓慢地冷冻,直到食物的中心温度达到冷冻要求(一般为零下是把摄氏度)。然而这种方法所用时间往往较长,大约需要几个小时甚至十几个小时才能实现。相较于这种冷冻方式,速冻一般情况下虽然与其运用了相同的电量,但通过不同形式的速冻装置给食物进行快速“降温”,这些装置包括了:强烈吹风连续式速冻装置(主要通过冷风的形式降温)、隧道式冻结装置(将食物处于传送链上经过速冻机进行速冻)、接触式冻结装置(依靠接触传递热量,带走食物中的热量)或直接冻结装置,其往往在十五分钟以内便可以达到要求。食物被速冻后,其中含有的细菌及其他微生物的生长代谢等活动,由于低温原因受到了抑制,所以食品得以在一定时期内保持不腐败。
速冻技术相较于普通的冷冻技术更能保持食品的风味以及营养价值。普通的制冷方法由于制冷用时较长,所以导致食物的细胞中水分所成的结晶过大,从而破坏了食物的细胞结构,并且在解冻过程中一些细胞液外露,所以食物中的原有风味和营养便流失了。速冻技术由于冷冻用时更少,所以食物由外到内的冷冻时,细胞内外部的水分会形成更小的针状晶体,减少了对于细胞的破坏。其在解冻工程中也更可能将被冷冻的食物解冻成为其作为新鲜食品时的状态,从而减少了细胞液的流失,更大程度上保持了食物的风味与营养。
其实食用速冻食品并不会危害我们的健康。对于速食食品是否健康的争论,很多是担心其中是否含有防腐剂。然而,正如上文中提到,速冻保险的方式是通过低温抑制微生物的繁殖而非加入防腐剂。所以,速冻食品不健康的观点完全是不科学的。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
推荐内容
-
心理知识:老公经常生气怎么办
随着社会压力的不断加大,人们现在把越来越多的目光放到了一个人的心理情况上。确实,每个人的抗压指数是有限的,一个平时看着正常的人...
-
心理知识:感悟中小学心理健康教育
社会的发展越来越快,大家现在也慢慢开始关注一个人的心理健康。因为外界事物的巨大变化,很多人跟不上变化的脚步就会产生心理落差感从...
-
心理知识:老年人情绪低落
现在的人们越来越物质化了,什么都要攀比,其实生活是自己的,过得开不开心只有自己知道。有时候我们真的不需要在意别人的眼光,做自己...
-
心理知识:警惕!抑郁症的18个前兆信号
心理这个词最近被提及的频率是越来越高了。其实在国外有一个职业特别吃香,那就是心理医生。为什么呢?因为国外特别是西方有几个国家已...
-
适当偷懒有助长寿吗
今天也是照常给大家说说心理方面的常识。很多人提到心理这两个字是没有概念的,以为这个东西是不需要去在意的。其实不然,随着科学知识...
-
代表委员们为何“喜欢”向医保要钱
3月4日,全国政协十三届五次会议开幕会上,全国政协委员高晓笛用手语“演唱”国歌。当晚的北京冬残奥会开幕式上,全国政协委员邰丽...
-
上海市互联网医院分流百姓看病配药需求
本报上海4月25日电(记者孟歆迪)记者25日从上海市疫情防控工作新闻发布会上了解到,新冠肺炎疫情发生以来,上海市不断发挥互联网医院
-
自测试剂盒上架销售
昨天,北京青年报记者在仁和药房网亦庄上海沙龙店看到,由北京热景生物技术股份有限公司生产的新冠自测试剂盒已经摆在显著位置开始
-
食物清洗变色是添加了人工色素?很多人想问
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
心理知识:情绪好坏有原因 哪些因素在影响
心理这个词最近被提及的频率是越来越高了。其实在国外有一个职业特别吃香,那就是心理医生。为什么呢?因为国外特别是西方有几个国家已...