蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?是真的吗?
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。
蛋壳鸡蛋
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一,它营养价值丰富,广受人们的喜爱。如今,越来越多的鸡蛋品种进入我们的生活,不少传言也随之应运而生:“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”,事实真的如此吗?
首先,很多朋友都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的问题,认为颜色深的蛋品质更好,但其实这是没有科学依据的。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 (又称卵卟啉)的色素决定的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成我们所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内表面的颜色都是一样的,为白色。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是存在个体差异的,即使相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色也有一定的差别。也就是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其它人为因素无关。
那么,土鸡蛋是不是比普通鸡蛋更有营养呢?答案也是否定的。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说,也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好,其与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
那么,我们在日常生活中应该如何挑选和储存鸡蛋呢?挑选时可以对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些红色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很昏暗;然后再摇一摇,好鸡蛋摇起来没有晃的声音,坏掉的鸡蛋能听到水声;最后摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋光滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。在储存时,存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
推荐内容
-
香港只要有求、内地必定有应
农历春节以来,香港第五波新冠肺炎疫情急速恶化,新增病例不断上升,形势异常严峻。危急时刻,中央心系香港同胞安全健康,中央政府和
-
为什么病毒需要重新分类及其对生物技术的影响
新的研究表明,从结构上看待病毒的方式将需要重新改造,因为它们实际上以比以前理解的更多的模式进行了结构化。这些发现可能会对它们的...
-
罐头没营养、都是防腐剂?来听听专业人士怎么说
面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言...
-
突变热点允许常见的真菌适应不同的宿主环境
真菌白色念珠菌存在于大约一半健康成人的胃肠道中,几乎没有效果,但它也会导致免疫系统受损的患者(包括艾滋病毒 艾滋病患者)感染致命的血
-
研究人员在疾病发展前检测血液DNA中的癌症前体
用于分析DNA的具有成本效益的高通量技术揭示了我们遗传密码的变化。越来越多的这些变异(有时称为突变)与疾病有关,包括许多癌症。由于能够
-
波提瑙县的马在马病检测中呈阳性
BIS MARCK,N D (AP)- 北达科他州动物卫生官员星期四说,博蒂诺县的一匹马检测出一种由马病毒引起的疾病阳性反应。 马被证实为EHM...
-
世卫:猴痘病毒已发生人际传播 未来或发现更多病例
据联合国官网22日消息,世界卫生组织表示,自5月13日以来,全球12个未流行猴痘病毒的国家已报告了92例确诊病例和28例疑似病例。现有信息表
-
臭豆腐里并没有“屎”?看看真相是什么 卤汁才是“臭味之源”
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立...
-
季吃水果营养又瘦身?具体什么情况呢
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立...
-
多国研究小组提出的古代蛋白质研究新标准
来自古植物组学新领域前沿机构的一组研究人员发布了指南,为其提供了坚实的基础。古代蛋白质被用于研究从灭绝物种到古代人类饮食到疾病...