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魔芋可以降血糖?实际是这样...

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魔芋降血糖

谣言:魔芋可以降血糖

魔芋是最近几年火起来的降血糖“网红”,网上都说魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」(Konjac glucomannan ),能降血糖。

辟谣:

魔芋(Konjac glucomannan)树,学名蒟蒻,属于天南星科魔芋属,原产于日本、印度、斯里兰卡等地区,在中国西南地区也有栽培。

魔芋的地下块茎非常大,比较容易保存。干燥后其中大约有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维,它特别粘稠,吸水后膨胀好多倍,由于不能消化吸收,而且体积膨胀后,人吃下去就会有很强的饱腹感,所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖,并进行了研究。

但是,目前的证据还是太少了。毕竟含有膳食纤维的食物有很多,控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。

实际上,世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西,血糖就会升高,因为任何食物都含有热量,只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升(除了喝凉白开),所以没有直接降糖的食物,食用后会降低血糖的食物也是不存在的。

但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快;有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数(GI)来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物,55-70的为中GI食物,高于70就是高GI食物了。

现在很多流传的所谓的降糖食物,实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后,血糖的升高速度较为缓慢,有助于控制血糖的,但也不会降低血糖。

辟谣专家:阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

参考资料:

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(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

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