在外就餐,要方便更要健康?事实又是什么?
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,凡事不能片面的听取别人所说,一定要确实有了官方证实才能相信。
加工食品调味料
谣言:
盐吃多了对身体不好,那吃不咸的食物对健康就没有影响了。
辟谣:
在城市的每个角度,到处可以看到外卖小哥穿行的身影和餐厅门口永远排不完的队伍,随着人们生活节奏的加快,在外就餐逐渐成为我们日常生活中最常见的就餐方式,然而这种就餐方式在带给我们方便的同时,也带给了我们潜在的健康风险。
中国人普遍口味偏重,偏爱各种滋味丰富的食物,为了提味,餐厅食物中的油、盐、糖含量往往超出在家烹饪的食物。
食盐作为食物烹饪过程中主要的调味品,用来调节食物口味,而摄入过多会对人体健康产生不利的影响,如增加高血压、脑卒中、胃癌的罹患风险。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,2012年我国居民烹调用盐平均摄入量为10.5g,远超过《中国居民膳食指南》推荐的每日摄入食盐不超过6g的建议,因此要降低食盐的摄入量。饮食中的盐大部分来自于烹饪和加工食品。
常见的“隐藏盐”有酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。食品的加工过程中所使用的含钠食品添加剂,如谷氨酸钠(味精)、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸钠、苯甲酸钠等,都会增加食品中的钠含量。
可是下班都要七点多,有时不得不吃外食,想要降低盐摄入,我要如何点餐呢?
(1)点餐时强调少盐、少味精;
(2) 避免选择使用肉制品、腌渍菜、罐头制品等为原料的菜品;
(3) 少选带有“腌”、“熏”、“卤”等字眼的菜品;
(4) 如果可以,要求自己添加调味料;
(5) 如有需要,使用清水涮洗菜品中多余盐分;
(6) 多选择新鲜蔬菜和水果。
食堂作为“经济实惠”的团餐代表,除了关注油盐糖的使用量外,更要关注种类多样、营养均衡。食堂要如何选餐呢?
(1) 食物多样,荤素搭配,每天选择不同种类的食物;
(2) 不要因为要减肥而拒绝主食;
(3) 少些精制米面,适量补充薯类和粗粮;
(4) 选择不同颜色的蔬菜,尤其是深色蔬菜,不能用水果替代蔬菜;
(5) 多吃豆类制品;
(6) 适量选择瘦肉,多吃鱼类。
在外就餐,在选择方便的同时,还要关注营养,关注健康哦!
餐饮业的发展对影响消费模式的改变发挥着重要的作用,餐饮业减盐行动势在必行。那么要如何减盐呢?
(1) 为餐饮行业提供培训,加强厨师及相关人员对盐的过量摄入对健康危害的认识;
(2) 控制食盐、酱油、豆豉、辣酱等调味料的使用量;
(3) 尽量选择使用低钠含量的原料:以新鲜、冷藏蔬菜代替腌菜,以新鲜肉类代替腌制肉类、加工肉类,以花椒、八角等香辛料代替高盐分的调味料或酱料。
(4) 使用营养标签来比较相似原料的钠含量,选择购买低钠产品,查阅配料表,关注“隐藏盐”;
(5) 开发新菜谱,为消费者提供低盐新菜品;
(6) 使用单独容器盛放调味料或肉汁,供消费者根据其口味自行添加;
(7) 餐桌上的调味料使用小口瓶;
(8) 为消费者提供“半盐”、“少盐”或“半份菜”、“小份菜”的选择。
辟谣专家:赵佳中国疾病预防控制中心营养与健康所
复核专家:高超中国疾病预防控制中心营养与健康所
中国营养学会供稿
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)看了这篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望对你们有帮助。
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