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GI科普?科学观点是说... 必须收藏的259种食物GI数据!

生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。

食物GI

谣言:

糖尿病容易引起低血糖,可以吃高GI食物,低血糖比高血糖更可怕。

辟谣:

自Jenkins等于1981年首次公布了62种食物的血糖生成指数(Glycemic index,GI)值以来,许多学者都对食物的GI值进行了测定和深入研究。

我国最权威,也是唯一的食物GI表是由中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣研究员在《中国食物成分表2004》中发布,2018年在《中国食物成分表标准版》附表中又进行了更新。

GI数据表的建立为指导居民健康膳食提供基础数据,以期获得更理想的膳食指导及糖尿病患者教育效果,具有良好而深远的社会及经济影响,产生了较大的社会效益和经济效益。

数据来源

上世纪90年代开始,在杨月欣研究员的带领下,GI数据表的建立和更新得到国家自然科学基金、粮食公益性行业科研专项基金、原卫生部基金、达能营养基金等多个项目资助;

参与单位有中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京市营养源研究所、四川省疾病预防控制中心、辽宁省朝阳第一医院内分泌科、宁夏回族自治区疾病预防控制中心、河北医科大学等。

GI数据表现状

GI数据表中绝大多数食物都产自我国,涵盖了日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11大类的259种食物。

GI数据是经过2000多名志愿者的试食试验,按照标准方法测定计算而来,资料质量高,结果可靠,具有人群代表性。

2019年6月11日,卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)发布,将会加快我国GI数据库的建设。

数据的更新将以不定期动态的方式进行,不断扩充和完善数据,最终建立公开共享的数据库,以满足科研工作者、临床医生、营养师、消费者及食品企业需求。

辟谣专家:向雪松、赵佳 中国疾病预防控制中心营养与健康所

复核专家:向雪松 中国疾病预防控制中心营养与健康所

(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

还有什么其他的流言困惑欢迎大家踊跃提问,小编会努力为大家寻找官方权威的说明来解答,希望大家能继续支持本栏目。

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