中国基因网您的位置:首页 >基因科普 >

啤酒瓶上的8°、10°、11°?真实情况是怎样 是代表酒精度数吗?

互联网时代,每个人都是信息传播者,但是我们必须清楚一点:在没有获得真正证实的消息之前,千万不能随意散播谣言,很容易造成以讹传讹的局面。

啤酒酒精度数

大多数人买酒有看“度数”的习惯,瓶子的标签左上角或者右上角的位置,往往会有一个数字“11°、10°、9°、8°”,这就是酒精度数。

真相解读:

近日,#巴啦啦小魔仙演员悼念孙侨潞#的话题上了热搜,引发广泛关注,年仅25岁的演员在如花年龄疑因心梗去世,实在令人惋惜。

现代年轻人长期处于高压状态下,生活节奏又快,熬夜、饮酒等不良生活习惯也几乎成为常态。有的人为了缓解白天的工作压力,经常在晚上自己喝点酒放松心情。但是,很多人并没有意识到,饮酒对身体健康的影响——不仅会增加慢性病风险,也是诱发癌症和心梗的危险因素。

而今天要跟大家说的话题,也是很多人对于酒的误解:大多数人买酒有看“度数”的习惯,但是没几个人能找准真正表示酒精度数的位置,大部分时间,我们都看错了。

55ca71.jpg

图虫创意

标签上的这个数字是酒精度数吗?

不是,很多人都看错了!

啤酒瓶子的标签左上角或者右上角的位置,往往会有一个数字“11°、10°、9°、8°”,很多人以为这就是酒精度数了。

事实上,这个位置的数字并不是这瓶酒的酒精度数,而是代表着它的麦芽浓度。啤酒的麦芽浓度越高,说明这款啤酒味道就越“香”,喝完以后能让人感受到麦芽的香味。

e15b1a.jpg

图片来源:电商平台

关于麦芽浓度对啤酒风味的影响,主要体现在麦芽中的风味物质上。麦芽中有120多种香气成分,影响啤酒风味的主要是:[1]

①经过美拉德反应,麦芽中的杂环化合物是麦芽香的主要来源,特别是吡嗪具有烘焙香味,会转移到啤酒中去,对啤酒的风味影响最大。

②麦芽中的醛、酮、醇、酸等也是风味的主要来源。

因此,判断啤酒好不好喝的一个方法,也是可以通过看麦芽浓度来判断的:11°的要比8°的麦芽香更浓郁,还有更高的14°的也不错。麦芽浓度低的酒,麦香味普遍较淡,也就是人们说的不好喝。

酒精度在哪里看?

标签上有标注:酒精度

啤酒的酒精度一般是在啤酒后标签中,上面会有一个明确的标识:酒精度数。

我们平时接触的啤酒,酒精度数都不会很高,普遍在2°~5°之间。

f36f1f.jpg

图片来源:电商平台

6ae2c7.jpg

图片来源:电商平台

从国外进口的啤酒度数可能会高一些,比如下图的这个就属于度数比较高的了。

fab6f1.jpg

图片来源:电商平台

如饮酒 需限量

能不喝酒就别喝酒,只要喝酒就有危害!

再次强调:“适量饮酒,有益健康”的说法并不正确!饮酒会增加心梗、肝癌、结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。

发表在世界著名医学杂志《柳叶刀》上的研究显示,喝酒不能带来任何健康益处,适量饮酒有益的说法根本不存在。如果是处于不得不饮酒的情况下,就要尽可能地注意控制量:

中国居民膳食指南建议,男性和女性每日的酒精摄入量最好分别控制在25克和15克以内。注意这里说的是酒精的量而不是酒,需要换算成对应的酒的量,饮酒量=2500ml÷酒精度数(女性就把2500ml改成1500ml)。

相当于下图表这个量[2]:

df0c4a.jpg

图片来源:根据《中国居民膳食指南》

总结一下:

1.酒瓶瓶身标签上的“11°、10°、9°、8°”,代表的是麦芽浓度,而不是酒精度数。购买啤酒时,建议综合考虑。

2.选择啤酒的时候,尽量挑选酒精度数小,麦芽原汁浓度高的,这样不仅对身体的伤害可以相对小一些,而且味道也会更浓香。

3.当然,能不饮酒就别饮酒;实在必须喝,一定要限量。

参考文献:

[1].张水华, 刘耘. 麦芽中的风味物质及其对啤酒质量的影响[J]. 广州食品工业科技, 1994, 03:62-64.

[2].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

原来是这样,一直困扰小编我的问题今天终于解决了~希望也能让大家认清谣言,了解更多的事实。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如有侵权行为,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

推荐内容