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购物小票致癌

一转眼，已是腊月，想必很多读者已经在幻想“逛吃逛吃”的假期生活了。然而不管是逛还是吃，有一种东西都经常要接触——小票。

近日，有媒体报道称，小票还是少接触的好，因为小票含有双酚A，而双酚A可以导致癌症。

相关报道（图片来源：环球网）

真相是不是这样呢？

其实，这个问题包括三个部分。

第一，双酚A可以致癌吗？

答案是，要看情况。

判断物质的毒性，通常有两个角度，一是紧急毒性，一次摄入多少会引起中毒；二是慢性毒性，长期、低剂量接触，是否会引起机体异常。

双酚A (bisphenol A , BPA)是一种重要的化工原料，主要用于生产环氧树脂和聚碳酸酯，被广泛运用于食品包装、医疗器械等领域。厂家生产产品，是为了挣钱，不是为了吃官司，之所以全球化工企业都不约而同地选择双酚A，正是因为双酚A毒性很低。

研究显示，对于大鼠来说，双酚A的半数致死量是3250mg/kg。[1]体重50公斤的成年人一次喝上三两多（162.5g）才有致死的风险。普通人压根没有担心的必要。

真正让人在意的，是慢性毒性。

人的生长发育，都离不开激素，而激素要想发挥作用，必须与相应的受体结合。双酚A进入人体之后，可以与雌激素受体进行结合，模仿乃至干扰雌激素的作用。照此推理，长期接触双酚A，会引起激素代谢异常，进而导致体重变化、胎儿发育不良；另一方面，有些癌症具有激素依赖性，比如卵巢癌，或许会给双酚A可乘之隙。[2]

双酚A的结构

随着相应研究的增多，各国政府都非常重视。重视的表现体现在两个方面，一是尽量减少人群介绍双酚A的机会，比如我国目前禁止在奶瓶中使用双酚A，二是开展毒理研究。

2014年，美国食品药品监督管理局（FDA）公布了自己的研究结果。主要结论是，人体对双酚A的代谢速度很快，没有证据表明低剂量双酚A有害，同样没有证据表明双酚A可以透过胎盘、从母亲传向婴儿。[3]

FDA的研究结论（图片来源：FDA）

因此FDA认为，将双酚A用于制造食品容器、包装等是安全的，虽然极少量双酚A会析出，但是接触这种剂量的双酚A没有什么危害。[4]

FDA对双酚A安全性的声明（图片来源：FDA）

那么，所谓的“这种剂量”是指多少呢？我们可以参考欧盟。欧洲食品安全局在2015 年1 月通过了新的标准，将双酚A的每日可耐受量定为4μg/kg·bw/d，即是说体重50公斤的人，每天摄入200μg以下，完全没有必要担心。

当然有学者不服，认为FDA的研究时间太短存在瑕疵。于是在NIEHS（美国国家环境健康科学研究所）、FDA的委托下，美国国家毒理学研究中心从2012年起开展了一项长期研究，去年刚刚公布的核心数据支持了FDA的结论。

第二，小票含有双酚A吗？

这个问题相对简单，购物小票确实含有双酚A。

购物小票本质上是一种热敏打印纸。所谓热敏纸就是在热力下可以显影的纸，双酚A属于常见的显影剂。早在2010年就有学者对热敏打印纸进行检测，结果显示，13种样品中有11种含有双酚A，含量在8g/kg至17g/kg之间。[5]

最后，日常接触小票，会导致双酚A摄入超标吗？

含量虽然看上去不少，但是小票和奶瓶不同，奶瓶中的双酚A可以直接进入口中，小票上的双酚A只能通过皮肤迁移至人体内，效率比前者低得多。研究显示，在双手干燥的情况下，握住小票5秒钟，只有大约1μg的双酚A进入人体内。[5]照此比例，就是一天接触小票十次，也达不到欧盟制定的标准。

当然，少接触一些，总是好的。保持手指干燥是一个好方法，因为干燥的手指吸收双酚A的能力较差，愿意戴手套，效果自然更佳。

此外，日常生活中接触到的塑料制品，都有缩写符号，由三个箭头和数字（1~7）组成，带数字7的，便可能由双酚A合成、可能存在双酚A极少量析出，可以尽量避开。

塑料制品的种类（图片来源于网络）

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参考文献

[1]刘延丽，张彦丽.食品包装材料中双酚A的研究进展[J]. 食品与机械, 2011, 27(01): 155-157+174.

[2]王佳, 詹平. 双酚A对机体影响及其机制的研究进展[J]. 预防医学情报杂志, 2005, 21(5): 541–544.

[3]NUTRITION C for F S and A. Public Health Focus - Bisphenol A (BPA): Use in Food Contact Application[EB/OL]. [2019-01-24]. https://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm.

[4]NUTRITION C for F S and A. Food Additives & Ingredients - Questions & Answers on Bisphenol A (BPA) Use in Food Contact Applications[EB/OL]. [2019-01-24]. https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm355155.htm.

[5]BIEDERMANN S, TSCHUDIN P, GROB K. Transfer of bisphenol A from thermal printer paper to the skin[J]. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2010, 398(1): 571–576.

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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