3月份谣言，你上当了吗？一起来看

当我们不知道一件事真假的时候，不防多等等官方的回应。因为信息碎片化，很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论，其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众，所以我们必须要具备自己独立思考的能力，不能人云亦云。

谣言文章

近期，各类谣言在网上疯传，食品安全类、科学常识类、养生类……各种谣言可谓越传越真。根据腾讯平台最新辟谣报告显示，热度最高、传播最广的5条谣言中，有4条与食品养生相关。仅3月份一个月，腾讯平台共打击近两千篇谣言文章。在今年的3·15晚会上，各类谣言也成为打击的主要对象。以下是3月份朋友圈流传最广的食品谣言，可能这次你真的被骗了！

1、咖啡致癌【传闻】一篇“星巴克咖啡致癌”的文章刷爆朋友圈，文章称星巴克中含有致癌物质丙烯酰胺。文中提到市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。【真相】实际上丙烯酰胺只是潜在致癌，没有明确证据表明它对人类致癌。根据 IRAC（国际癌症研究机构）的分类，丙烯酰胺属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物。但是，丙烯酰胺在日常饮食中非常常见，咖啡根本不是主要来源，比如薯片、薯条、油条、油饼、饼干、曲奇什么的，含量都远远高于咖啡。2016 年，世界卫生组织（WHO）发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。2、催熟的蔬果会引起性早熟【传闻】正值草莓上市，网上各种“催熟草莓会引起性早熟”的帖子疯转，前几年还也闹过“顶花带刺黄瓜被疑使用了避孕药”、“被膨大剂催熟的西瓜会引起性早熟”的旧闻，总之关于“催熟蔬果会引起性早熟”的信息是一波未平一波又起。【真相】所谓的“植物激素”，其正确的解释是“植物生长调节剂”，通常包括了无根水、膨大剂、催熟剂等，而这些植物生长的调节剂虽属“激素”类，但却只对植物有效。而在培植过程中使用了“植物激素”的果蔬，可能在口感、外形上不如自然成熟的蔬果，营养成分也略有差距，但在其安全使用上却是完全可以放心的，其可致儿童性早熟的传言，其实也并没有科学上的理论依据。3、八宝粥是海绵做的【传闻】一则声称“用海绵做八宝粥”的视频在网络上迅速传播。视频中，男子将某品牌八宝粥倒出与我们平常吃到的粘稠状的粥有所不同：先倒出的是一些近乎清澈的液体，后倒出的粥体已经呈果冻状凝固，用手抓起来稍加揉搓就松散开来，视频中的人称这是“海绵”。【真相】在八宝粥的生产制作中，里面的谷类、豆类等原料中的淀粉分子因为经历高温处理过程，便会吸水膨胀，然后溶出部分直链淀粉分子，形成“糊化液”，最终呈现出我们平常看到的粘稠的“胶状物”。如果我们把这八宝粥放到低温的环境下，这些淀粉分子就会重新有序排列而产生硬化现象，一旦进行化冻，由于之前形成的“胶状物”并不会马上恢复原状，就会使得八宝粥形成类似“海绵”这样松松软软的结构了。也就是说，八宝粥看起来像海绵是因为低温受冻造成的。另外，海绵的纤维比较长不容易嚼烂，而谷物的凝胶就不会出现这种情况。4.春茶中含过量农药会中毒【传闻】又到了春茶上市的季节，关于茶的说法又传开，如“春茶中含过量农药，一喝就中毒。而夏秋季的茶叶更是可怕，连茶农自己都不喝。”【真相】在上世纪，我国就已经在茶叶生产中全面停用高毒、高残留农药。以前用水溶性较高的农药，现在普遍用水溶性低或基本不溶于水的脂溶性农药，在茶汤中的浸出率极低。另一方面，茶叶在生长过程中对农药的需求量很小。我国很多茶区，尤其是名优绿茶区，春茶生产期间因气温较低，受病虫害的影响非常小，基本不用药。茶树的主要虫害如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月发病率较高；而茶树常见病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等则会出现在潮湿多雨的季节，因为这些病对茶叶的产量影响不大，茶农也基本不会用农药。只要是从正规市场购买的茶叶产品，大可放心享用。5.米饭被称作“垃圾食品”【传闻】朋友圈有文章称：人们习以为常的淀粉主食却是隐形的健康炸弹，淀粉主食引爆了糖尿病的发病率。【真相】米饭作为一种主食，其碳水化合物提供了我们需要的能量。按照目前营养学界的观点，每天所需能量的50-60%是来自碳水化合物，因此在膳食宝塔中的最下面一层就是谷物。从营养成分和糖尿病诱发原因来讲，米饭更不应该被称作“垃圾食品”，米饭的淀粉含量虽然很高，但是并不是诱发糖尿病的直接原因。糖尿病的最主要的诱发原因很有可能来源于肥胖，但肥胖的因素又有很多种，不能简单武断地认为米饭诱发了糖尿病。谣言不止，辟谣不歇！辟谣专家：刘萍萍国家高级营养师宋弋中国农业大学食品学院副教授高洁中国疾控中心营养与健康研究所王思露国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员文章由“科普中国头条创作与推送项目”团队推出转载请注明来自“科普中国”