孕妇吃酱油孩子皮肤黑?你懂吗?
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则传了很久的流言,一起来看看。
孕妇酱油
谣言:
如果孕妇在怀孕期间过量食用酱油,那么出生的孩子有可能皮肤黝黑。
辟谣:
俗话说:“一白遮百丑”。每位新手妈妈都希望自己的孩子皮肤白嫩,所以孕期就格外注意饮食,唯恐吃到某种可能使宝宝皮肤变黑的食物。有这样一种说法:“孕妇不能吃酱油,酱油会让肚里的宝宝皮肤变黑。”所以看起来黑黑的酱油就被列为了孕期禁忌。真的是这样吗?
首先,我们来了解一下决定皮肤颜色的主要因素——黑色素[1]。
黑色素是由皮肤中的黑色素细胞以酪氨酸为原料,经过酪氨酸酶的催化,以及一系列复杂的化学反应合成的,并被进一步转运到表皮细胞。表皮细胞中的黑色素越多,皮肤便会越黑;反过来,如果黑色素少,皮肤便显得白。而黑色素的多少受遗传基因(父母各自的肤色等)、激素水平和紫外线照射等因素影响,并不会受摄入酱油的影响。遗传因素往往是我们人为不能改变的,但紫外线的照射则是我们可以控制的,比如给宝宝做好防晒。
其次,我们来看看酱油里都有什么。
酱油是由大豆、小麦、麸皮为原料酿制而成,主要成分为氨基酸、糖类、有机酸等[2]。酱油中虽然含有酪氨酸,但它并不是唯一含酪氨酸的食物,且其酪氨酸水平并不比其他白色的食物高(如牛奶)。若要介意酪氨酸,那我们就没法吃饭了。另外,酱油中也无添加的黑色素,不具备增加光敏感的成分,也不会合成激素,对黑色素的合成不起作用。
酱油的颜色深,主要是因为酱油制作好后,加入了加热成焦糖色的饴糖,来调配酱油的颜色,但这种色素不会被身体吸收而进入血液,更不可能通过胎盘传递给胎儿,进入到皮肤中去[3]。酱油有改善菜色,增进食欲的作用,孕妇是可以适量吃的。若说不能过量食用,则是因为酱油含盐量高,孕妇吃多了,会加重肾脏负担。
再者,母体与胎儿之间,有一道叫做胎盘屏障的防护墙。正常情况下,只有氧气、二氧化碳等小分子物质可以自由出入,其他大分子物质很难通过胎盘屏障[4]。而酱油中的色素是一种聚合而成的混合物,过不了胎盘屏障这一关。
所以,孕期吃酱油生出的孩子皮肤黑?不存在的!只要是正规厂家生产的合格酱油产品,我们大家包括孕妇都可以放心食用。想要孩子皮肤白皙,做好护肤和防晒工作才是关键。
参考文献:
[1] Barsh GS. What controls variation in human skin color? [J]. PLoS Biol, 2003, 1(1):E27.
[2]葛金鑫, 李永凯, 曾斌. 酱油的风味物质[J].中国酿造, 2019,38(10):16-20.
[3]杨荣华,林家莲,周凌. 霄酱油、豆酱中褐色色素的生理功能 [J]. 中国调味品, 2000, 5(5):21-22.
[4]Leo Donnelly, Gillian Campling. Functions of the placenta [J]. Anaesthesia and intensive care medicine, 2014,3(3):136-138.
辟谣专家:马姝丽 副主任药师 河南省儿童医院; 刘书源 主管药师 河南省儿童医院
复核专家:吴学新 主任药师 山东大学齐鲁儿童医院
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)
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