你都是如何解冻食材的?真是如此?
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,凡事不能片面的听取别人所说,一定要确实有了官方证实才能相信。
冰箱食物储存
谣言:
解冻食材从冰箱里拿出来在常温放置就可以,这样解冻更快营养损失小,而且更好吃。
辟谣:
1.多利用保鲜盒和保鲜袋
方形保鲜盒能节省空间,还能防止食物串味;保鲜袋则适合空间比较小的冰箱。
2.常温存放的食物
蜂蜜、咸菜、果脯:
高浓度高渗透压,细菌不易生长
饼干、干面条、粉状或干制食品:
水分含量很低,细菌无法繁殖
香蕉、芒果:
低温保存后容易变得软烂甚至腐败
新鲜荔枝:
0℃环境下存放一天,荔枝表皮会变黑,果肉变味
土豆、洋葱、南瓜、红薯:
阴凉干燥处存放即可
巧克力:
尽量不放冰箱,会影响口感,巧克力适合20 ℃左右保存。一定要放冰箱的话记得用密封袋装好后挤出空气冷藏保存。
解冻
解冻方式不对的话,很容易送给细菌一个繁殖的绝佳环境,一般推荐以下3种比较安全的解冻方法:
1.冰箱冷藏室缓慢解冻
这种解冻方法需要提前算好时间,一般大概需要一个晚上才能完全解冻。
2.流动冷水解冻
在流动的冷水下冲洗食物,每半小时换一次水,需要保证低水温解冻食物。
3.微波炉解冻
这个方法效率最高,就是你得有微波炉,而且需要控制时间,不然可能解冻完了肉也已经熟了……
4.需要注意的点
冷水解冻和微波炉解冻的食物需要马上进行下一步烹饪处理;
食物解冻以后不要再冷冻,反复解冻会影响食物的口感,也会增加交叉污染的风险。
常见食物储存时间
翻译自USFDA,Foodsafety.gov,AcademyofNutritionandDietetics
冰箱有异味怎么办?
打开冰箱有异味?
这是一个提示你冰箱里可能细菌超标的重要指示哦!
细菌在繁殖和生长的过程中,会释放出甲烷、一氧化碳、甲硫氨、硫化氢等气体,如果打开冰箱,闻到了腐败的臭味,就表示你的冰箱需要来一次大清理啦!
冰箱里的味道越浓,说明冰箱里面的细菌数量越多!
冰箱清理过后,可以在冰箱里放置一些活性炭或者冰箱除异味产品。橘子皮、柚子皮、柠檬、茶叶都有去除异味的效果,而咖啡渣、和小苏打也是不错的选择。
记得要经常更新这些去异味的物品,才能达到更好的祛味效果。
冰箱应该怎么清洁消毒?
第一,首先要切断冰箱的电源,将冰箱内的食物及隔板等全部取出,清洗干净,晾干擦干;
第二,等待冷冻室自然解冻,用洗洁精擦拭冰箱内、外部,敞开冰箱门,让冰箱内部风干;
第三:用酒精浸过的软布,擦拭冰箱门上的密封条,清理卫生死角。
等冰箱内部完全风干后,再把食物按照合适的位置摆放,你就可以得到一个崭新又安全的冰箱啦!
最后提醒:冰箱不是万能的哦,只是一个可以帮助我们稍微延长食物保存时间的机器,绿叶蔬菜一般只能保存三天左右,大部分蔬菜大概是一周左右。冷冻食品虽然保质期显示12个月,但是开封以后要密封保存,及时吃掉。
总结
准备一个冰箱温度计,确保冰箱内部温度(冷藏4℃,冷冻-18 ℃)
在冰箱里放一些能清除异味的物品,如茶叶、柚子皮、柠檬等
定期清理冰箱,保持冰箱的清洁卫生:大约半年一次
食物储存法则:密封保存,生熟分储、上熟下生、果蔬分储、鱼肉分储、鸡蛋单独存
不需要冷藏冷冻的食物:蜂蜜,咸菜,果脯,饼干,干面条,粉状或干制食品,香蕉、芒果、荔枝等热带水果,土豆,洋葱,南瓜,红薯,巧克力
正确安全的解冻方法:冷藏室解冻(大约一晚上);流动冷水浸泡(半小时换一次水);微波炉解冻
参考资料
中国营养学会《中国居民膳食指南2016》
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety
https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate-promptly-and-properly
https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/how-clean-is-your-refrigerator
https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate---the-basics
https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
https://product.pconline.com.cn/itbk/jd/fridge/1807/11499597.html
http://www.a-hospital.com/w/%E9%87%91%E9%BB%84%E8%89%B2%E8%91%A1%E8%90%84%E7%90%83%E8%8F%8C
https://bestpractice.bmj.com/topics/zh-cn/1156
http://www.a-hospital.com/w/%E5%BF%97%E8%B4%BA%E6%B0%8F%E8%8F%8C
http://www.a-hospital.com/w/%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C
辟谣专家:谭凯元注册营养师
复核专家:陈然中国好营养科普达人
(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)如果看完本文后你心里的疑问解开了,欢迎大家分享给身边的小伙伴,让更多人避雷谣言,让真相被更多人知道。
推荐内容
-
可注射纳米粒子给小鼠红外视觉
人类和其他哺乳动物仅限于看到一系列被称为可见光的光波长,其中包括彩虹的波长。但是,具有更长波长的红外辐射就在我们身边。人,动物...
-
热稳定的埃博拉疫苗制剂的积极初步结果
一家与夏威夷科学家合作研发埃博拉疫苗的生物制药公司今天宣布了有关该疫苗的令人鼓舞的消息。仍在研发中的疫苗测试表明,无需冷藏即可...
-
健身减肥不能吃主食?科学观点是说...
生活中我们经常会听见各种各样的流言,但是只要我们用心去思考和辨认其实 不难发现这些谣言有很多破绽。所以今天,小编照常给大家辟谣一则
-
揭开DNA复制的神秘面纱
通过研究落后酶的机制,科学家推测为什么DNA复制总是发生在向前的方向。通过从其他链制备拷贝来合成核苷酸链,例如DNA和RNA。复制过程总是
-
瓶装水杀精,是真是假?真是如此?
随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立...
-
在IBD中发展为特发性肺纤维化的风险
根据8月16日在线发表在《胃肠病学和肝病学杂志》上的一项研究,患有炎症性肠病(IBD)的患者,特别是男性患者,患特发性肺纤维化(IPF)的风险
-
富士康回应高速口“抢人”:已暂停
富士康回应高速口“抢人”:已暂停 极目新闻首席记者 刘楒睿 视频剪辑 马星翔 近日,郑州富士康因在高速路口设置“点对点”招聘引...
-
心理知识:高一学生心理适应问题及对策
心理活动是每个人都有的。然而这样一个别人不知道的思想角落,往往容易被他人忽视。所以我们自身必须时刻关注自己的内心需求,不能让自...
-
摸超市小票易致癌?是真的吗?
日常生活中我们经常会听到各种各样的坊间流言。然而很少人去求证这些流言的真实性,久而久之就变成了真事。在这里,小编必须提醒大家,...
-
心理知识:喜欢自虐的都是什么心理
社会的发展越来越快,大家现在也慢慢开始关注一个人的心理健康。因为外界事物的巨大变化,很多人跟不上变化的脚步就会产生心理落差感从...