蚝油里根本没有蚝,只有蚝的洗澡水!
蚝油里根本没有蚝,只有蚝的洗澡水!
原标题:蚝油里根本没有蚝,只有蚝的洗澡水!
每次做饭都会被蚝油气死,胳膊抖酸了也倒不出来,但有时候一用力,又会甩出去太多,难怪有网友吐槽:蚝油的计量单位,是「一甩」。
「一甩甩半瓶,剩下半瓶甩一年。吃饭咸淡全靠缘!」
其实,蚝油之所以这么粘稠难倒,是因为你买到的蚝油里,根!本!没!有!蚝!
「真·蚝油」并没有很粘稠
传统意义上的蚝油里面的确有「蚝」的存在:将蚝肉捣碎研磨或使用酶解工艺后,再熬煮过滤,添加一些调味料就会得到蚝的「精华」。
这种蚝油即使在制作过程中添加了淀粉,最终成品也不算粘稠。
而我们目前在市面上买到的蚝油,基本上都是称为「复加工蚝油」的复合调料。它的主要原料是生蚝经过蒸煮后,拿走蚝,再熬煮汤水而得到的浓缩蚝汁(好比「蚝的洗澡水」)。在这个基础上再经过各种不同的添加剂而制成的。
蒸煮蚝汁的过程中,会把蚝肉捞出来做别的,只留下蒸煮的汁水。说是蚝的洗澡水,真的不过分。
这个过程中添加的增稠剂,就是蚝油如此难倒的「元凶」。增稠剂会增加蚝油的粘稠度,降低流动性,让我们每次面对倒不出来的蚝油都分分钟抓狂。
添加增稠剂的「复加工蚝油」,
就是次品吗?
可能有些读者看到这里会一拍大腿:原来这么多年用的蚝油,都是以次充好!
并不是这样。作为一种提鲜的调味料,我们日常能买到的蚝油其实挺好的。
推荐内容 【导读】你知道什么是猝死基因吗?你知道猝死基因是怎么发生的吗?据最新消息显示,猝死基因指导致平时貌似健康的人,因潜在的自然疾病突... 日本东京农业技术大学(TUAT)和加拿大Mount Allison大学的研究人员已经开发出一种更有效的方法来生产抗生素和癌症治疗药物所需的构建模块。 不列颠哥伦比亚大学的科学家发现了一种新的蛋白质转换,可以阻止血液中毒或败血症的进展,并增加威胁生命的疾病的存活机会。脓毒症是一...
蒸馒头时,用“它”代替酵母粉,馒头不仅白还松软,吃起来特香甜
原标题:蒸馒头时,用“它”代替酵母粉,
豆腐的营养价值有哪些?医学专家:和4类食物搭配食用,营养加倍
原标题:豆腐的营养价值有哪些?医学专家 内蒙古满洲里公布新增病例详情:包括8名教师、19名学生。据消息显示,内蒙古满洲里发布《满洲里市新冠肺炎疫情防控指挥部公告 (第63号)》
鸡蛋具有补肺养血、滋阴润燥、养心安神的作用。
原标题:鸡蛋具有补肺养血、滋阴润燥、养心安神的作用。
大连发布11月21日新增5例本土确诊病例行程轨迹。据消息显示,11月22日辽宁大连市新冠肺炎疫情防控总指挥部发布,11月21日0时至24时,大连市 近日,一则关于泰国一只猫咪被警方逮捕的罪犯照流出引发了网友热议!想必大家对于猫咪因违反外出禁令被逮捕一事是非常感兴趣的,下面跟小编 5月12日晚,一则关于中国国防部援助菲律宾抗疫物资抵达马尼拉的相关消息引起了网友的关注,想必大家对于国防部援助菲律宾物资一事是非常感
什么是猝死基因?猝死基因是怎么发生的?
研究人员开发出更有效的方法来生产药物所需的构建模块
科学家发现了一种新的蛋白质转换
蒸馒头时,用“它”代替酵母粉,馒头不仅白还松软,吃起来特香甜
豆腐的营养价值有哪些?医学专家:和4类食物搭配食用,营养加倍
12月5日内蒙古满洲里扎赉诺尔区疫情最新数据消息公布 内蒙古
鸡蛋具有补肺养血、滋阴润燥、养心安神的作用。
11月22日大连疫情数据公布 大连发布昨日新增5例本土确诊病例行
猫咪因违反外出禁令被逮捕是怎么回事?什么情况?
国防部援助菲律宾 菲律宾是什么时候建立的?