是时候喝小酒吃小菜了，姜汁松花蛋，简单又下饭，凉拌鸭胗味道赞

原标题：是时候喝小酒吃小菜了，姜汁松花蛋，简单又下饭，凉拌鸭胗味道赞

最近随着天气的炎热，喝小酒吃小菜的时候到了，好吃爽口的凉拌菜。是时候发光发热了，今天就来制作好吃的姜汁松花蛋，这松花蛋也就是皮蛋。

都知道有的人不喜欢吃，有的人非常的爱吃，松花蛋也是个极端的食材，两极分化。爱吃的人这道姜汁松花蛋肯定适合你哦，营养美味，好吃非常。

准备需要的食材：松花蛋3个，姜50克，醋30克，生抽5克，盐3克，冬菜5克。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将松花蛋给洗净，然后将其给去壳，这里将一个松花蛋，给切成八瓣，然后均匀的摆到盘子里面待用。

步骤二：下面来准备辅料，把生姜给洗干净，然后将其给剁成姜末或姜蓉。然后放到碗里面，这里加盐、冬菜、生抽、醋腌制大约20分钟待用。

步骤三：这里将配好的姜汁，均匀的淋到松花蛋上，大约静置10分钟就可以吃了。我喜欢是时间长点，松花蛋更加好吃，碱味会变得比较小。

松花蛋的制作过程中—般是用生石灰泥包裹鸭蛋制成，于是诸如单宁和氢氧化钠等物质就会进入到蛋白部分，使蛋白质分解，形成松花，同时会产生氨气从而产生碱涩味。

醋中的醋酸可以中和，去掉碱涩味，从安全的角度说，也去掉里面对人体有害的硫化氢等。姜的主要作用是姜辣素及其挥发物质能更好地促进解毒效果，增加风味和口感。

凉拌菜是夏季的主角，好吃的凉拌菜，在夏季非常的受欢迎。不管是荤菜还是素菜，做出来的菜都是下饭的好美味呢。下面就来制作一道凉拌鸭胗，鸭胗常常用作炒菜来制作，今天就来做成凉菜，味道一样的棒呢。

准备需要的食材：鸭胗4个，青瓜1条，小美人椒3个，葱2根，香菜1根，香叶2片，八姜1颗，桂皮1小块，姜25克，蒜米3颗，油炸花生15克。花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克，料酒10克，生抽15克，白醋20克，盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克，自制油辣椒1调羹。

步骤一：将以上的食材准备好，这里将买回的鸭胗，给洗干净了再放到锅内，然后加入10克的料酒和香叶、八姜、桂皮、姜片煮20分钟。

步骤二：然后把青瓜去皮洗干净切成细条，将其给装到盘里。再把姜葱蒜辣椒，给洗干净切成末，然后把香菜洗干净切成小段。

步骤三：这里把煮好的鸭胗，给捞起装盘晾冷。然后把鸭胗切成薄片，把切好的鸭胗装到保鲜盒里，后面把姜、葱、蒜、辣椒末、香菜段也全部装到保鲜盒里。

步骤四：然后把所有的调味料和花生米，都放到装鸭胗的保鲜盒里。用饭勺把鸭胗搅拌均匀，再倒入装有青瓜丝的盘里，这盘凉拌鸭肾就做好了。

这样一道爽口的下饭菜就制作好啦，一碗小米粥，搭配清凉下饭的鸭胗，吃着非常开胃呢。

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