买猪肉时,为啥肉贩总“拿布擦肉”呢?内行人:都是套路
买猪肉时,为啥肉贩总“拿布擦肉”呢?内行人:都是套路
原标题:买猪肉时,为啥肉贩总“拿布擦肉”呢?内行人:都是套路
对多数家庭来说,猪肉是正餐必备的食材,不少家常菜都需要用到猪肉。大家都知道,早上的猪肉是最新鲜的,不少大叔大妈为了抢到这批猪肉,都会早早地赶赴菜市场。我们去买猪肉时,有时会有这样的疑问,为啥肉贩总“拿布擦肉”呢?内行人:都是套路。
有些猪肉贩子为了赚快钱,会售卖注水肉。注水肉静置一段时间之后,便会有水渗出,若是不及时擦掉,档位上就会出现一滩水,明眼人一看便知道是怎么回事!
什么是注水肉?
注水肉指的是为了增加重量、牟取暴利而人为地加了水的生肉,常见于猪肉、牛肉、鸡肉。注水肉属于劣质非法食品,给生肉注水的行为严重违反食品安全法规。
不法商贩通常会在宰杀前1-2小时给猪仔注水,或者在宰杀完成后给猪肉注水。注水之后,猪肉的净重可以增加15%左右。
含水量超过多少的生肉属于注水肉?
肉类自然含水量是可以测定的,而且相关部门已制定标准。北京地区的标准为猪肉62.1%、牛肉63.3%、鸡肉60.9%,国内相关标准为猪肉不高于77%、不高于77%牛肉、鸡肉不高于77%。
注水肉有什么危害?
首先,注水肉增加了重量,损害了买方的经济利益。其次,注过水的肉口感变差,营养价值也降低了。最后一点也是最重要的一点,注水肉会对人体造成危害。
怎样避免买到注水肉?
如果你有时间,可以在购买猪肉之前,仔细观察猪肉贩子。如果他时常拿布擦猪肉,那么,他卖的猪肉十之八九就是注水肉了。
如果没有那个闲工夫观察猪肉贩子,你还可以通过“识肉四字箴言(看、拍、捏、试)”——来辨别猪肉是否注过水。首先观察猪肉的颜色,正常的猪肉为暗红色,注过水的猪肉颜色较浅,还会泛白。然后拍一拍猪肉,注过水的肉会发出“噗噗”的声音。之后再捏一捏猪肉,注过水的肉会明显有打滑的感觉。最后拿出一张薄纸贴在肉上,稍压片刻后取下,如果纸片无法点燃,说明肉注过水。
要是不小心买到注水肉,千万不要吃!损失几块钱事小,若是食用后身体不适,那就麻烦了!
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